Mie goreng

Co je mie goreng?

Pokud máte rádi sladkoslané nudle, tento recept na mie goreng si zamilujete. Připravuje se z nudlí, které se vaří jen krátce, takže toto nenáročné jídlo budete mít na stole za pouhých 15 minut. Tento příbuzný pokrmu nasi goreng potěší vaše chuťové pohárky

Co tedy vlastně mie goreng je? Je to indonéský pokrm ze smažených žlutých nudlí (například vaječných nebo ramen), zelí, vajec, zdroje bílkovin (často krevet nebo kuřecího masa) a omáčky na smažené nudle. Tady nám jde hlavně o rychlost, takže vejce, zelí a bílkoviny vynecháme, ale princip je vám jasný. V Indonésii se zkrátka do tohoto jídla zužitkují zbytky z lednice.

V Indonésii je to velmi oblíbené jídlo, které často najdete u pouličních prodejců, ale i ve vyhlášených restauracích — na Bali není o skvělá místa, kde ho ochutnat, nouze. (Přestože původně patřilo mezi „pouliční jídla“.) „Mie goreng“ v překladu znamená „smažené nudle“, takže jde jednoduše o indonéské smažené nudle. Podobají se malajsijskému pokrmu mee goreng, ale nejsou úplně stejné.

Zatímco mnoho receptů na mie goreng na internetu obsahuje kuřecí či hovězí maso nebo krevety, v tomto receptu si vystačíme se zeleninou, aby zůstal vegetariánský. (Klidně si ale přidejte, co máte rádi! Maso nebo jiný zdroj bílkovin před samotnou přípravou krátce orestujte s trochou sójové omáčky a na konci vraťte do pánve)

Jaké nudle použít na mie goreng?

Mie goreng se tradičně připravuje ze žlutých pšeničných nudlí, podobných těm, které byste použili na čínské lo mein. Na indonéské smažené nudle můžete použít mnoho druhů pšeničných nudlí, od čerstvých až po instantní. Tady je několik možností:

• Nudle chow mein : žluté pšeničné nudle bývají na obalu často označené jako „nudle chow mein“ a pro tento recept jsou ideální. V obchodech s asijskými potravinami je seženete sušené i čerstvé
• Instantní nudle ramen: pravděpodobně nejrychlejší a nejjednodušší varianta, kterou najdete téměř v každém supermarketu
• Špagety: rozhodně nejsou tradiční, ale pokud máte po ruce jen špagety, i ty v tomto receptu skvěle poslouží!
• Rýžové nudle ramen: bezlepková možnost, kterou můžete zvolit, pokud chcete tento recept připravit bez pšeničných nudlí.

Suroviny na mie goreng

• Samotné nudle : na tento recept můžete použít instantní, sušené nebo čerstvé nudle. Tradičně se používají vaječné nudle, ale stejně dobře poslouží balíček instantních nudlí ramen nebo kterékoli jiné nudle doporučené v předchozí části.
• Česnek : V indonéských smažených nudlích nesmí chybět!
• Omáčka na smažené nudle: omáčka na tyto nudle se skládá z kombinace ketjap manis, světlé sójové omáčky a sambal oelek
• Pro ještě autentičtější mie goreng přidejte 1 lžičku terasi, indonéské krevetové pasty

Čím nahradit ketjap manis (indonéskou sladkou sójovou omáčku)

Nejprve si řekněme, co vlastně ketjap manis je.

Je to hustá tmavá omáčka, která téměř připomíná melasu a vyrábí se z palmového cukru, sójové omáčky a dalších dochucovadel. Říká se jí také „sladká sójová omáčka“ a má velmi plnou, jedinečnou chuť, která dodává mie goreng jeho typický charakter.

Ketjap manis najdete ve většině obchodů s asijskými potravinami nebo i na Amazonu, případně si ji můžete připravit sami podle mého receptu, který najdete zde

Pokud se vám ketjap manis pro tento recept nepodaří sehnat, můžete ji nahradit některou z následujících možností:

• Stejným dílem tmavé sójové omáčky a medu
• Stejným dílem světlé sójové omáčky a medu
• Sójovou omáčkou a hnědým cukrem ve stejném poměru
• Omáčkou hoisin

Co můžete do receptu přidat:

Zelenina:

• Červené papriky
• Mladé česnekové výhonky
• Rajčata
• Čínská brokolice
• Pak choi
• Pekingské zelí

Zdroje bílkovin:

• Tofu
• Krevety
• Kuřecí maso
• Hovězí maso
• Vepřové maso