ซุปเมลอนและอะโวคาโดเย็น เพิ่มรสด้วยมะนาว กระเทียม และพริก เสิร์ฟพร้อมแฮมเซอร์ราโนแผ่นกรอบ
ซุปเมลอนเย็นถ้วยนี้เนียนนุ่มด้วยอะโวคาโด เติมความสดชื่นด้วยมะนาวและพริกเล็กน้อย พร้อมแฮมเซอร์ราโนที่เคี้ยวแล้วกรุบกรอบ เสิร์ฟในแก้วเล็กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันที่อากาศร้อน หรือเป็นของกินเล่นก่อนมื้ออาหารในฤดูร้อน สำหรับสองคน ใช้เวลา 5 นาที แค่ทำแฮมให้กรอบแล้วปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน ดูสูตรนี้พร้อมสูตรอื่น ๆ ได้ในหมวดซุปและสลัดคีโตของฉัน
ซุปเมลอนคืออะไร ?
เป็นซุปเย็นที่นำผลไม้สดมาปั่น : เมลอนหนึ่งในสี่ถึงครึ่งลูกตามขนาด อะโวคาโดหนึ่งลูก น้ำมะนาวหนึ่งลูก กระเทียมหนึ่งกลีบ และพริกแดงครึ่งเม็ด อะโวคาโดช่วยให้เนื้อซุปเนียนนุ่มโดยไม่ต้องใส่ครีมหรือสารเพิ่มความข้น ส่วนมะนาวช่วยปรับรสหวานของเมลอนให้สมดุล
นำแฮมเซอร์ราโนไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้ววางบนซุปหรือข้าง ๆ ก่อนเสิร์ฟทันที
ที่มาของสูตรนี้
เมลอนกับแฮมบ่มเป็นเมนูคลาสสิกประจำฤดูร้อน สูตรนี้นำคู่รสชาติดังกล่าวมาทำเป็นซุปเย็นปั่น คล้ายกัซปาโชเมลอน และทำแฮมให้กรอบเพื่อเพิ่มสัมผัสที่ตัดกัน
อะโวคาโด กระเทียม และพริกทำให้ซุปนี้ต่างจากเมลอนแช่เย็นธรรมดา : เนื้อซุปเข้มข้นขึ้นและมีรสเผ็ดนิด ๆ ทิ้งท้าย
วัตถุดิบหลัก
เมลอนให้ทั้งความฉ่ำ ความหวาน และกลิ่นหอม : เลือกลูกที่สุก ถือแล้วหนักมือและมีกลิ่นหอมชัด เมลอนพันธุ์ชาร็องเตเหมาะมาก อะโวคาโดก็ต้องสุกดีเช่นกัน เพื่อให้ซุปมีเนื้อและเนียนนุ่ม น้ำมะนาวหนึ่งลูกช่วยชูรสโดยรวมและช่วยชะลอไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
กระเทียมบดหนึ่งกลีบและพริกแดงสดครึ่งเม็ดหั่นเป็นชิ้นช่วยชูรสซุป ความเผ็ดของพริกแต่ละเม็ดไม่เท่ากัน จึงควรปรับปริมาณไม่ให้กลบรสเมลอน แฮมเซอร์ราโน 2 แผ่นให้รสเค็มและความกรุบกรอบ ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินเพียงไม่กี่หยดเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องใส่น้ำมันในกระทะเท่านั้น
เทคนิคการทำและการเสิร์ฟ
หากต้องการให้ซุปเย็นจัด ให้นำเมลอน อะโวคาโด และมะนาวแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้า หรือจะแช่ซุปให้เย็นหลังทำเสร็จก็ได้ แต่ไม่ควรทิ้งไว้นานเกินไป ทอดแฮมในกระทะจนกรอบ โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น จากนั้นซับด้วยกระดาษซับมัน : แฮมจะยิ่งแข็งกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง
บดกระเทียม ล้างและหั่นพริก จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นเมลอน อะโวคาโด กระเทียม พริก และน้ำมะนาวจนได้ซุปเนื้อเนียน เหลวพอสำหรับเสิร์ฟในแก้ว แบ่งใส่แก้วเล็กสวย ๆ แล้ววางแฮมด้านบนหรือข้าง ๆ ตอนเสิร์ฟ หนึ่งที่ให้คาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 4 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณเมลอนที่ใช้
เมนูแนวเดียวกัน : กัซปาโชอันดาลูเซียสูตรต้นตำรับ
ดูเมนูแนวเดียวกันเพิ่มเติมได้ในหมวดสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำของฉัน
ส่วนผสม
- 1 อะโวคาโด
- 0.25 ถึง 0.5 เมลอน ตามขนาด
- 1 มะนาว คั้นเอาน้ำ
- 1 กลีบ กระเทียม
- 0.5 พริกแดง (พริกเผ็ดหรือพริกสเปน)
- 2 แผ่น แฮมเซร์ราโน
- เล็กน้อย หยด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
วิธีทำ
- ทอดแฮมจนกรอบ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย เมื่อแฮมกรอบแล้ว ใช้กระดาษซับน้ำมันซับให้แห้ง2 แผ่น แฮมเซร์ราโน, เล็กน้อย หยด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- ใช้ที่บีบกระเทียมบดกระเทียม1 กลีบ กระเทียม
- ล้างพริกเม็ดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น0.5 พริกแดง
- ใส่เมลอน อะโวคาโด กระเทียม และพริกเม็ดเล็กลงในโถของเครื่องปั่นแบบมือถือ ปั่นจนได้ซุปเนื้อเนียน0.25 ถึง 0.5 เมลอน, 1 อะโวคาโด, 1 มะนาว
- แบ่งซุปใส่แก้วใบเล็ก วางแฮมไว้ด้านบนหรือด้านข้าง
