สเปรด El Mordjene โฮมเมดสไตล์แอลจีเรีย

สูตรแสนอร่อยของสเปรดชื่อดังจากแอลจีเรีย!

สเปรดเป็นของอร่อยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และแอลจีเรียเองก็มีสูตรท้องถิ่นที่โดดเด่นไม่แพ้กัน หนึ่งในชื่อที่ดังที่สุดคือสเปรดเฮเซลนัท El Mordjene จากแบรนด์ Cebon ที่ครองใจคนรักของหวานได้อย่างอยู่หมัด

ฉันได้ลองทำสูตรแสนอร่อยของบล็อกเกอร์ Rachida แล้วปรับเล็กน้อยให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง คุณจะพบลิงก์ไปยังสูตรต้นฉบับของเธอในหัวข้อแหล่งอ้างอิงด้านอาหารที่ท้ายบทความ

สเปรดตัวนี้เป็นกระแสแรงบนโซเชียลมีเดียและกลายเป็นไวรัลอย่างรวดเร็ว ด้วยรสเฮเซลนัทที่เข้มข้น จนหลายคนยกให้เป็นหนึ่งในสเปรดที่อร่อยที่สุด แซงหน้าแม้แต่แบรนด์ดังระดับโลกอย่าง Nutella

ต้นกำเนิดของสเปรดในแอลจีเรีย

สเปรดในแอลจีเรียมีประวัติยาวนาน และเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมการกินเฮเซลนัท ซึ่งเป็นถั่วเปลือกแข็งที่ได้รับความนิยมมากในภูมิภาคนี้ โดยเฉพาะพื้นที่อุดมสมบูรณ์ทางตอนเหนือของประเทศที่เป็นแหล่งผลิตเฮเซลนัท แม้จะยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในระดับสากลก็ตาม

สเปรดชนิดนี้สะท้อนเสน่ห์ของรสชาติท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน โดยนำเฮเซลนัทคั่วมาผสานกับช็อกโกแลตจนได้ครีมเนื้อเนียนนุ่ม

El Mordjene จากแบรนด์ Cebon กลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของธรรมเนียมนี้ เสน่ห์ของมันอยู่ที่การจับคู่รสชาติอย่างลงตัว จนได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงไส้ครีมของ Kinder Bueno อย่างมาก

แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ แต่ก็ยังได้แรงบันดาลใจจากวิธีทำแบบดั้งเดิมที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและเป็นธรรมชาติในการรังสรรค์ของหวานและสเปรดสำหรับทา

ประเด็นถกเถียง

เมื่อไม่นานมานี้ สเปรดชนิดนี้ถูกห้ามจำหน่ายในยุโรป เพราะอะไร? เหตุผลอย่างเป็นทางการคือ แอลจีเรียยังไม่อยู่ในรายชื่อประเทศที่ได้รับอนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนผสมเข้าจำหน่ายในยุโรป

ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในช่วงที่มันกำลังได้รับความนิยมอย่างถล่มทลาย ทั้งที่ก่อนหน้านี้ก็มีวางจำหน่ายในฝรั่งเศสมาหลายปีแล้ว…

ส่วนผสมหลักของสเปรด El Mordjene

เฮเซลนัท: เลือกใช้เฮเซลนัททั้งเม็ดแบบไม่ใส่เกลือ หากต้องการรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น สามารถนำไปคั่วในเตาอบก่อนได้ แต่ไม่จำเป็น

ไวท์ช็อกโกแลต: ควรเลือกไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพดีที่หวานไม่มาก เพื่อให้รสชาติเข้ากันได้ดีกับเฮเซลนัท

น้ำมันเมล็ดองุ่น (ไม่บังคับ): แม้จะไม่จำเป็น แต่การเติมน้ำมันเล็กน้อยอาจช่วยยืดอายุการเก็บของสเปรด และป้องกันไม่ให้เนื้อสเปรดแข็งตัวเมื่อเก็บในตู้เย็น

เมล็ดตองกา: ฉันเพิ่มจากสูตรต้นฉบับเล็กน้อย เพราะให้กลิ่นรสค่อนข้างเข้มข้น จึงควรใช้อย่างพอประมาณ

แหล่งอ้างอิงด้านอาหาร

ฉันเจอสูตรนี้ครั้งแรกบนเว็บไซต์อาหารแอลจีเรีย « Gâteau et cuisine Rachida«  แนะนำให้ลองแวะไปชมบล็อกของเธอ เพราะมีสูตรอร่อย ๆ อยู่มากมาย ฉันปรับลดปริมาณไวท์ช็อกโกแลตลงเล็กน้อย และเติมเมล็ดตองก้าป่นเข้าไปนิดหน่อย แม้อาจหาซื้อยากสักหน่อย แต่เชื่อเถอะว่ามันช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้ดีจริง ๆ