ใช่แล้วครับ ในฐานะที่ผมเป็นคนอเมริกัน ผมขอแชร์สูตรคุกกี้ของคุณแม่ที่ผมกินมาตั้งแต่เด็ก ขอบอกไว้ก่อนว่า ขนมอเมริกันสุดคลาสสิก นี้ไม่เพียงทำง่าย แต่ยังอร่อยจนหยุดไม่ได้อีกด้วย ยิ่งทำใน หม้อทอดไร้น้ำมัน ก็ยิ่งสะดวกมาก แถมรสชาติก็ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่มีตก

Jump to Recipe

5/5 (319)

นี่คือสูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดสูตรหนึ่งที่คุณจะเคยลองเลยก็ว่าได้! ไม่มีวัตถุดิบแปลกๆ ไม่ต้องเสียเวลาพักแป้งนานๆ ฯลฯ

มีแค่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแสนเรียบง่าย แต่อร่อยเหลือเชื่อ เนื้อนุ่มหนึบกำลังดี สุกพอดีทุกชิ้น และออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง!

ซินนามอนโรลสไตล์อเมริกันแท้ — อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่พลาดไม่ได้ก็คือ ซินนามอนโรล

ทุกคนควรมีสูตรคุกกี้อเมริกันดีๆ ติดครัวไว้สักสูตร และนี่ก็คือสูตรประจำบ้านของผมเอง คุณก็รู้ว่าผมไม่อยากเป็นบล็อกทำอาหารประเภทที่เล่าเรื่องชีวิตยาวเหยียดก่อนเข้าสูตร

แต่สำหรับสูตรนี้ มันมีที่พิเศษในใจผมจริงๆ (และในท้องผมด้วย) เพราะเป็นสูตรของคุณแม่ชาวอเมริกันของผม และผมกินมันมาตั้งแต่เด็กเล็กๆ เลย คล้ายกับ โอรีโอทอด ของผมนั่นแหละ แต่เรื่องความหวานนี่เรียกว่าเข้มข้นไปอีกระดับ

ผมหวังจริงๆ ว่าสูตรนี้จะได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วฝรั่งเศส เพราะคุกกี้ส่วนใหญ่ แม้แต่ตามร้านเบเกอรี่ ก็ยังรู้สึกว่า…ธรรมดาไปหน่อย

พูดกันตรงๆ นะครับ ถ้าคุณทำสูตรนี้ได้ดีแล้ว คุณอาจไม่อยากกลับไปซื้อคุกกี้หรูๆ ราคา 3.5€/ชิ้นอีกเลย อย่างน้อยคนรอบตัวผมหลายคนก็เป็นแบบนั้น

วิธีทำแป้งคุกกี้สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน

เริ่มจากผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เบกกิ้งโซดากระจายตัวทั่วส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นเตรียมอีกชาม แล้วตีเนย น้ำตาล และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกัน ถ้าใช้เครื่องตีจะสะดวกที่สุด เพราะแม้จะพักเนยให้นิ่มไว้แล้ว ก็ยังอาจตีให้เนื้อครีมเนียนได้ยากอยู่บ้าง เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ค่อยใส่ไข่ลงไปทีละฟองและตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนถัดมาคือค่อยๆ ผสมส่วนแห้งกับส่วนเปียกเข้าด้วยกันทีละน้อย ซึ่งถ้ามีเครื่องตีก็จะช่วยให้ทำงานง่ายขึ้นมาก

ปิดท้ายด้วยการใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป ถ้าอยากประหยัด จะใช้ช็อกโกแลตสำหรับทำขนมหักเป็นชิ้นเล็กๆ แทนก็ได้ ราคาย่อมเยากว่ามาก

แบ่งแป้งคุกกี้เป็นก้อน

เมื่อทำแป้งคุกกี้เสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาแบ่งและปั้นแป้งเป็นก้อน พยายามให้แต่ละก้อนมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้คุกกี้สุกสม่ำเสมอทุกชิ้น แต่เอาเข้าจริงก็ไม่ต้องกังวลมากนัก

อีกอย่างที่ควรรู้คือ แป้งคุกกี้สามารถแช่แข็งล่วงหน้าได้ ซึ่งคุณแม่ของผมก็ทำแบบนี้บ่อยมาก วิธีนี้ทำให้มีคุกกี้พร้อมอบได้ตลอดเวลา อยากกินเมื่อไหร่ก็หยิบมาทำได้เลย

ถ้าหม้อทอดไร้น้ำมันของคุณเป็นแบบเดียวกับของผมที่ก้นตะกร้ามีรู ในกรณีนั้นคุณอาจต้องใช้ อุปกรณ์เสริมสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน เช่น ถาดเล็กหรือกระดาษรองอบ สรุปคืออะไรก็ได้ที่ช่วยกันไม่ให้แป้งไหลลงไปด้านล่าง โดยทั่วไปแล้ว ถ้าใช้กับเตาอบได้ ก็ใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันได้เช่นกัน