ซาโมซ่าเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผม เพราะทั้งทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน แถมเวลาเสิร์ฟซาโมซ่าโฮมเมดที่ทำเองตั้งแต่ต้นจนจบให้แขกได้ชิม ก็มักจะสร้างความประทับใจได้เสมอ ยิ่งนำไปปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันก็ยิ่งสะดวกและอร่อยขึ้นไปอีก
แม้จะมีต้นกำเนิดจากอินเดีย แต่ซาโมซ่าก็เป็นที่นิยมในหลากหลายวัฒนธรรมของแคริบเบียน/ครีโอล ตั้งแต่มอริเชียสไปจนถึงกวาเดอลูป ซาโมซ่ามอบความอร่อยให้ผู้คนทั่วโลก และ ผมชอบมากจริงๆ
เคล็ดลับทำซาโมซ่าในหม้อทอดไร้น้ำมัน
สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนได้ วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นและรสของเครื่องเทศซึมเข้ากันดีขึ้น ทำให้รสชาติสุดท้ายอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้พับซาโมซ่าทิ้งไว้ตั้งแต่วันก่อน เพราะไส้มีความชื้นและอาจทำให้แผ่นแป้งเปื่อยหรือเสียรูปได้
ซอสนี้ยังนำไปใช้กับเมนูอื่นได้อีกหลายอย่าง เช่น ไก่ทอดกรอบซอสเปรี้ยวหวานของผม
ข้อดีของการปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันก็คือ สูตรนี้แทบไม่มีภาชนะให้ล้างเลย
Equipment
Ingredients
- 10 แผ่นแป้งบริกสำหรับทำซามูซา หั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน
ไส้
- 250 g ไก่สับ
- 3 พริกแดงซอย
- 5 ต้นหอมซอย
- หยิบมือ เกลือ
- หยิบมือ พริกไทย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
ซอสเปรี้ยวหวาน
- 100 g น้ำตาล
- 100 g ซอสมะเขือเทศ
- 60 g น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
Instructions
ซามูซา
- ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากัน
- พับแผ่นแป้งเป็นซามูซาตามวิดีโอ
- วางซามูซาลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วทาน้ำมันบาง ๆ
- ทอดในโหมด "air fry" ที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 6 นาที
- พลิกกลับด้าน ทาน้ำมันอีกครั้ง แล้วทอดต่ออีก 6 นาที
ซอส
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนแรง แล้วคนให้เข้ากัน
- คนต่อเนื่องจนซอสข้น
