เฟรนช์ฟรายส์มันหวานในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเมนูที่ฉันอินมากในช่วงนี้ เพราะเป็นทางเลือกแทนเฟรนช์ฟรายส์แบบดั้งเดิมที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน ด้านนอกยังคงกรอบ ส่วนด้านในก็นุ่มละมุนแบบมันหวานที่ใครๆ ก็หลงรัก
ต้องยอมรับเลยว่าความหลงใหลของชาวอเมริกันที่มีต่อหม้อทอดไร้น้ำมัน เริ่มทำให้ฉันคล้อยตามทีละนิด…
หั่นเฟรนช์ฟรายส์มันหวานอย่างไร?
- ล้างมันหวานให้สะอาดใต้น้ำ เพื่อขจัดดินและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่
- ปอกเปลือกมันหวานด้วยที่ปอกผัก
- ตัดปลายทั้งสองด้านออก เพราะส่วนที่บางเกินไปอาจไหม้ได้
- หั่นมันหวานเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
- จากนั้นหั่นแต่ละแผ่นเป็นแท่งหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ขนาดสม่ำเสมอ
นี่คือวิธีแบบ “10/10” ก็จริง แต่ไม่ต้องซีเรียสมาก เพราะสุดท้ายแล้วเมนูนี้ก็คืออาหารกินแล้วสบายใจ เฟรนช์ฟรายส์ในภาพเองก็ไม่ได้หั่นเป๊ะทุกชิ้น แต่อร่อยมาก
เคล็ดลับให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบอร่อย
ซับให้แห้งสนิท: หลังหั่นมันหวานแล้ว ให้ซับด้วยกระดาษซับน้ำจนแห้งเพื่อลดความชื้นส่วนเกิน วิธีนี้จะช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบขึ้น
ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย: คลุกเฟรนช์ฟรายส์มันหวานกับน้ำมันบางๆ ก่อนนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน น้ำมันจะช่วยให้ได้สีเหลืองทองสวยและผิวด้านนอกกรอบน่ากิน
อย่าใส่แน่นเกินไป: เพื่อให้สุกทั่วถึง อย่าใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันจนแน่นเกินไป ควรวางเพียง 1-2 ชั้นและไม่ซ้อนกันมาก เพื่อให้อากาศร้อนหมุนเวียนได้อย่างเต็มที่
เขย่าตะกร้าหนึ่งครั้งเมื่อสุกครึ่งเวลา: ระหว่างทอด ให้ดึงตะกร้าออกมาสั้นๆ แล้วเขย่าแรงๆ หนึ่งครั้ง เพื่อให้เฟรนช์ฟรายส์สุกสม่ำเสมอและกรอบทุกด้าน
ซอสสำหรับจิ้มเฟรนช์ฟรายส์มันหวานในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ลองจับคู่กับซอสสำหรับไก่วิงส์ของฉันได้เลย เด็ดมาก หรือถ้าอยากได้รสหวานเผ็ด ก็เลือกซอสสวีตชิลีโฮมเมดก็เข้ากันสุดๆ
Equipment
Ingredients
- 2 มันหวานขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
- 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
Instructions
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส จากนั้นปอกเปลือกมันหวานแล้วหั่นเป็นแท่ง
- ใส่มันหวานลงในชามผสมใบใหญ่ แล้วคลุกให้เข้ากับน้ำมันมะกอก เกลือ ผงกระเทียม ผงปาปริก้า และพริกไทยป่น
- แบ่งทอด 2 หรือ 3 รอบตามขนาดตะกร้า โดยอย่าใส่มันหวานแน่นเกินไปในหม้อทอดไร้น้ำมัน ทอดประมาณ 12 นาทีหรือจนกรอบ โดยเขย่าตะกร้าเมื่อครบครึ่งเวลา ทั้งนี้เวลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามรุ่นของหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
