สูตรซอสสวีทชิลี – ซอสพริกหวานทำเอง

ซอสสวีทชิลีโฮมเมดสูตรนี้รับรองว่าจะกลายเป็นของติดตู้เย็นประจำบ้านคุณแน่นอน! ใช้ได้สารพัด ทำง่ายและเสร็จไว ไม่มีสารเติมแต่ง แถมอร่อยกว่าซอสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านแบบคนละเรื่อง !

อย่างที่บอกเสมอว่า ไม่มีอะไรสู้ซอสทำเองได้ และซอสสวีทชิลีก็เช่นกัน

ไม่เพียงแต่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นานเท่านั้น แต่ยังประหยัดกว่า ไม่มีสารเติมแต่งหรือวัตถุกันเสีย คุณรู้ชัดเจนว่าวัตถุดิบมาจากไหน และรสชาติก็อร่อยกว่าซอสแบบขวดอีกด้วย

เรียกว่าคุ้มทุกทาง! สูตรซอสชิลีหวานโฮมเมดนี้จะกลายเป็นซอสคู่ใจของคุณทุกครั้งที่อยากกินอะไรเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิด ๆ อย่างแน่นอน!

ซอสสวีทชิลีคืออะไร?

ซอสสวีทชิลี ซอสพริกหวาน … จะเรียกชื่อไหนก็ได้ แต่มีต้นกำเนิดมาจาก อาหารไทย

เป็นซอสที่ครบรสทั้งหวาน เค็ม เผ็ด และจัดจ้าน ทำจากพริกแดง กระเทียม ขิง น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

คุณสามารถหาซอสสวีทชิลีแบบขวดได้ตามร้านค้าทั่วไปส่วนใหญ่ (ใช่แล้ว คราวนี้ไม่จำเป็นต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียก็ได้) แต่ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน พอเปิดใช้แล้วก็มักจะถูกแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานแสนนาน จนลืมไปเลยกว่าจะนึกขึ้นได้ว่าควรทิ้ง

ข้อดีอีกอย่างของการทำเอง (นอกจากไม่มีส่วนผสมที่ไม่ต้องการ สดใหม่กว่า และอร่อยกว่า) คือคุณทำในปริมาณที่ต้องการได้

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 1 กระปุก ซึ่งปกติก็เพียงพอกับการใช้งานทั่วไป และถ้าต้องการมากกว่านั้นก็แค่เพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ด้วยความง่ายของสูตรนี้ จึงแทบไม่มีเหตุผลให้ต้องซื้อแบบสำเร็จรูปอีกต่อไป !

หนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของซอสชิลีหวานคือ ซัมบัลโอเล็ก

ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มีขายซัมบัลโอเล็ก แต่ถ้าหาไม่ได้ คุณสามารถใช้พริกเกล็ดแห้งแทนได้ หรือจะ ทำเองตามสูตรของฉัน ก็ได้ พริกเกล็ดมีความเผ็ดมากกว่าซัมบัลโอเล็กพอสมควร ดังนั้นอย่าลืมลดปริมาณลง เว้นแต่คุณจะชอบเผ็ดจัดจริง ๆ

ซอสสวีทชิลีโฮมเมดของฉันสีไม่ค่อยแดง ควรทำอย่างไร?

หากใช้ซอสอย่างซัมบัลโอเล็ก ซอสของคุณจะมีสีแดงสวยขึ้น แต่ถ้าไม่ใช้ สีของซอสก็จะไม่แดงเท่า แล้วมีวิธีอื่นที่จะทำให้ซอสมีสีแดงน่ากินไหม? มี ถ้าต้องการเพิ่มสีแดงอีกสักนิด ก็สามารถใช้สีผสมอาหารได้

สามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลทำซอสชิลีหวานได้ไหม?

ได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเว่แทนได้ หากต้องการ เพียงแต่ทั้งสองอย่างเป็นของเหลว จึงต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสข้นขึ้น โดยเฉพาะน้ำผึ้งซึ่งหวานกว่าน้ำตาล ฉะนั้นแนะนำให้ใช้น้อยลงเล็กน้อย และเติมน้ำเพิ่มแทนเพื่อปรับความหวาน

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน คุณสามารถใช้สารให้ความหวานแบบผงหรือแบบเม็ดตามชอบ เช่น อิริทริทอล

เก็บซอสสวีทชิลีอย่างไร?

คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 2-3 เดือน ซอสจะ “จับตัว” เมื่อแช่แข็ง แต่ถ้าอุ่นเบา ๆ (บนเตาหรือในไมโครเวฟ) แล้วคนให้เข้ากัน เนื้อซอสก็จะกลับมาเป็นปกติ

จะใช้ซอสสวีทชิลีอย่างไร?

ส่วนตัวฉันชอบใช้จิ้ม ซาโมซา หรือของทอดสารพัดอย่าง เช่น เทมปุระกุ้ง หรือ ปอเปี๊ยะเวียดนาม