Servings: 1 กระปุก
Calories: 322kcal
Equipment
Ingredients
- 80 มล. น้ำส้มสายชูข้าว
- 80 มล. น้ำ
- 68 กรัม น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซัมบัลโอเล็ก
- 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง
- 1 หยดสีผสมอาหารสีแดง ไม่ใส่ก็ได้
Procédé
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก ยกเว้นแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ จากนั้นตั้งไฟจนเดือด โดยคนเป็นระยะๆ80 มล. น้ำส้มสายชูข้าว, 80 มล. น้ำ, 68 กรัม น้ำตาล, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง, 1 ช้อนโต๊ะ ซัมบัลโอเล็ก, 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด, 1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด, 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ, 1 หยดสีผสมอาหารสีแดง
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนตลอดจนซอสข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 นาที2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยกลงพักให้ซอสเย็นสนิท แล้วเทใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ได้ซอสประมาณ 1 กระปุก
Notes
ใช้น้ำตาลทดแทนทำซอสสวีตชิลลี่ได้ไหม?
ได้ หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเวแทนได้ แต่เนื่องจากทั้งสองอย่างเป็นของเหลว ควรเพิ่มแป้งข้าวโพดอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสข้นขึ้น โดยเฉพาะน้ำผึ้งซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล จึงแนะนำให้ลดปริมาณลงเล็กน้อย และเติมน้ำเพิ่มแทนเพื่อปรับความหวานให้พอดี
หากต้องการทางเลือกสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สามารถใช้สารให้ความหวานชนิดผงหรือเม็ดตามชอบได้ เช่น อิริทริทอล
เก็บซอสสวีตชิลลี่อย่างไร?
สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ หรือแช่ช่องฟรีซได้นาน 2 ถึง 3 เดือน ซอสอาจ "เซ็ตตัว" เมื่อแช่แข็ง แต่หากนำมาอุ่นเบาๆ (บนเตาหรือในไมโครเวฟ) แล้วคนให้เข้ากัน เนื้อซอสจะกลับมาเป็นปกติ
Nutrition
Calories: 322kcal | Féculents: 73g | Protein: 1g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.03g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 544mg | Potassium: 93mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 70g | Vitamin A: 102IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 21mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !