บะหมี่ผัดหมู จานนี้ฉันขาดไม่ได้จริงๆ
สูตรนี้ไม่มีเรื่องราวพิเศษนัก เพราะเป็นบะหมี่ผัดแบบจีนสูตรพื้นฐาน (บทความกำลังมา) ที่ฉันปรับให้เข้ากับรสนิยมของตัวเองและเลือกใช้หมูเป็นหลัก
ผลลัพธ์คือบะหมี่ผัดหมูรสชาติเข้มข้นถึงใจ ที่สำหรับฉันแล้ว ขาดไปเกินสองสัปดาห์ไม่ได้เลย
เคล็ดลับทำบะหมี่ผัดหมู
- หลังต้มเส้นเสร็จ ให้ล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะหยุดความร้อนและช่วยให้เส้นกระชับขึ้น ทำให้หลังผัดแล้วได้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่ามาก
- เติมผงชูรสลงในซอสสักเล็กน้อยก็ช่วยชูรสได้ดี แค่อยากบอกไว้เท่านี้
ถ้าคุณกำลังมองหารสชาติที่ใกล้เคียงกับบะหมี่จากร้านอาหารจีนแบบคุ้นเคย ฉันแนะนำ สูตรบะหมี่สไตล์ร้านอาหาร นี้เลย ถ้าอยากได้เมนูเนื้อสัตว์แบบร้านอาหารจีนด้วย ลองดู สูตรไก่ผัดแบบจีน ของฉันได้เลย
ถ้าซอสถั่วเหลืองหลายชนิดทำให้คุณสับสน ลองไปอ่าน บทความฉบับเต็มของฉันเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองชนิดต่างๆ ได้เลย
Servings: 4 ที่
Calories: 610kcal
Ingredients
- 300 กรัม หมูหั่นชิ้นบาง
- 400 กรัม เส้นลวกสุก
- 4 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา ขิงสับ
- 2 ต้น ต้นหอมซอย แยกส่วนสีขาวและสีเขียว
- 5 ต้น ปักชอย
ส่วนหมัก
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย
ซอสผัด
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
Instructions
- หมักหมูทิ้งไว้ 1 ชม. (หรือข้ามคืนก็ได้ ยิ่งหมักนานยิ่งนุ่ม)
- ตั้งกระทะว็อกใช้ไฟแรง ผัดหมูจนสุก 3-4 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะว็อก แล้วผัดกระเทียม ขิง และต้นหอมส่วนสีขาว 1-2 นาที
- ใส่ปักชอยลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว
- ใส่เส้น หมู และซอสผัดลงไป ผัดต่อ 4-5 นาทีจนซอสเคลือบเส้น
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
