ข้าว ไข่ เนย และกระเทียม แค่อ่านชื่อ “ข้าวเหลืองผัดเนยกระเทียม” ก็น่าจะทำให้หลายคนใจอ่อนแล้ว!
เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจีน โดยเฉพาะสไตล์ไต้หวัน (จึงมีการใช้เนย) สูตรนี้ไม่เพียงทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่ยังดูน่ากินเป็นพิเศษด้วยเทคนิคการคลุกไข่กับข้าวก่อนนำไปผัด
วัตถุดิบที่อาจดูแปลกตาในสูตรนี้มีเพียงอย่างเดียวคือซีอิ๊วขาว จึงเป็นเมนูเอเชียที่เข้าถึงง่ายมาก!
วัตถุดิบสำหรับข้าวเหลืองผัดเนยกระเทียม
อย่างที่เกริ่นไว้ สูตรนี้แทบไม่มีวัตถุดิบเอเชียที่หายากเลย
ซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วรสเค็มแบบคลาสสิกที่ทุกวันนี้หาซื้อได้แทบทุกซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ติดครัวไว้เลย!
ไข่: เป็นหัวใจสำคัญของสีสันจานนี้ (และช่วยเพิ่มรสชาติด้วย แต่ต้องยอมรับว่าสีออกมาสวยสะดุดตามาก)
งาดำ: ช่วยเติมความสวยงามในขั้นสุดท้าย ด้วยสีดำที่ตัดกับข้าวสีเหลืองได้อย่างโดดเด่น
พริกไทยขาว: ช่วยชูรสให้จานนี้เด่นขึ้นเล็กน้อย โดยไม่กลบรสชาติหลักมากเกินไป
วิธีทำข้าวเหลืองผัดเนยกระเทียม
จุด “พิเศษ” ของวิธีนี้อยู่ที่ช่วงแรก โดยเริ่มจากแยกไข่ขาวและไข่แดง แล้วนำไข่แดงไปคลุกกับข้าวสวยที่หุงไว้จนเย็นสนิท เช่นเดียวกับข้าวผัดทั่วไป ควรใช้ข้าวค้างคืน เพราะเมล็ดข้าวจะแห้งร่วนและผัดออกมาได้สวย
จากนั้นผัด เครื่องหอม สักครู่ แล้วจึงใส่ไข่ขาวลงไป
พอไข่ขาวสุกและยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ใส่ข้าวและซีอิ๊วขาวลงไป ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ! ปิดท้ายด้วยการโรยงาดำ
Ingredients
- 350 กรัม ข้าวสวยหุงสุกแช่เย็น
- 10 กระเทียมสับ
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 3 ต้น ต้นหอมหั่นท่อน
- 4 ไข่ไก่ฟองใหญ่
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น
Instructions
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ใส่ไข่แดงลงในข้าวเย็น ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกให้ทั่วจนเมล็ดข้าวทุกเมล็ดเคลือบด้วยไข่แดง
- ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียมสับและต้นหอม แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที
- เขี่ยกระเทียมและต้นหอมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วเทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอีกด้าน
- ปล่อยให้ไข่ขาวเซ็ตตัวประมาณ 20 วินาที แล้วค่อยคนให้แตก
- ใส่ข้าว พริกไทยขาวป่น และซีอิ๊วขาว จากนั้นผัดด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที
