แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใส่ไข่แดงลงในข้าวเย็น ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกให้ทั่วจนเมล็ดข้าวทุกเมล็ดเคลือบด้วยไข่แดง

ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียมสับและต้นหอม แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที

เขี่ยกระเทียมและต้นหอมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วเทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอีกด้าน

ปล่อยให้ไข่ขาวเซ็ตตัวประมาณ 20 วินาที แล้วค่อยคนให้แตก

ใส่ข้าว พริกไทยขาวป่น และซีอิ๊วขาว จากนั้นผัดด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที