เตรียมรับความเผ็ดร้อนกันได้เลย! สไปซี่ชิลลี่นู้ดเดิลส์เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่สุดในเอเชีย และก็ไม่แปลกเลย เพราะทั้งประหยัด ทำเร็วแบบสุด ๆ และอร่อยมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งกับไลฟ์สไตล์ที่ต้องรีบไปรีบมาของใครหลายคน
น้ำมันร้อนปรุงกลิ่นแบบรวดเร็ว: เทคนิคดั้งเดิม
นี่เป็นสูตรแรกที่นำเทคนิคนี้มาใช้ โดยหลัก ๆ แล้ววิธีนี้จะแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนเสมอ: ขั้นแรกคือผสมส่วนผสมที่ต้องการเข้าด้วยกัน ซึ่งมักจะเน้นรสเผ็ดและเปรี้ยว แต่ก็มีสูตรรสเค็มหรือรสเปรี้ยวหวานอีกมากมายเช่นกัน
ขั้นที่สองคือเติมน้ำมันเดือดจัดลงไปเพียงเล็กน้อย ใช่แล้ว ต้องเดือดจัดจริง ๆ และควรใช้ชามที่เหมาะกับวิธีนี้เท่านั้น (เช่น โลหะหรือเซรามิก แต่ห้ามใช้แก้วเด็ดขาด เพราะอาจแตกร้าวได้) หลักการคือ น้ำมันร้อนจัดจะช่วยดึงกลิ่นและรสของเครื่องเทศให้ออกมาอย่างรวดเร็ว จากนั้นก็จะคลายความร้อนลงไวเช่นกัน (เพราะภาชนะเย็นและใช้น้ำมันในปริมาณไม่มาก) จึงช่วยป้องกันไม่ให้เครื่องเทศไหม้ได้ หากคุณอยากรู้จักน้ำมันพริกให้มากขึ้น อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
เคล็ดลับทำสไปซี่ชิลลี่นู้ดเดิลส์ให้อร่อย
- ใช้ชามโลหะหรือเซรามิกเท่านั้น ห้ามใช้แก้ว!
- น้ำส้มสายชูข้าวดำช่วยให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิม ใกล้เคียงกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารมากขึ้น สั่งซื้อได้ที่ Amazon ที่นี่ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ น้ำส้มสายชูข้าวแบบทั่วไป แทนได้
ส่วนผสม
- 350 กรัม เส้นบะหมี่ลวกสุก
น้ำมันพริกหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดพริกแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 0.5 ช้อนโต๊ะ งาขาว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 5 กลีบ กระเทียมสับ
เครื่องเคียง (ไม่บังคับ)
- 1/2 แตงกวาหั่นบาง
- 1 ผักชีเล็กน้อย
- 1 ต้นหอมซอย
- 2 ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างสำหรับซอสลงในชามใบใหญ่ ยกเว้นน้ำมัน
- ตั้งน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะบนไฟแรงจนร้อนจัด
- เทน้ำมันร้อนลงบนซอส ปล่อยให้เดือดฉ่า 30 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชาม คลุกเคล้าให้ทั่ว หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสด ต้นหอม ไข่ดาว และผักชี
