ลองทำน้ำสลัดไทยสูตรง่ายที่ใช้เพียง 4 ส่วนผสมนี้ สำหรับสลัดไทยต้นตำรับจานโปรดของคุณได้เลย ปรับสัดส่วนได้ตามชอบ จะเพิ่มรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดก็ทำได้ตามใจ
สลัดไทยแตกต่างจากสลัดแบบตะวันตก แม้เราจะเรียกว่า “สลัด” แต่ก็มักไม่ได้ทำจากผักกาดหอมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ และโดยทั่วไปจะเน้นความสมดุลของรสชาติหลักที่เป็นหัวใจของ อาหารไทย: หวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด
ตอนที่ฉันไปเที่ยวประเทศไทย สลัดแบบนี้เหมาะกับมื้อกลางวันมาก โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อนจัด เพราะทั้งอิ่มกำลังดี สดชื่น และให้รสชาติจัดจ้าน ช่วยเติมพลังให้ผ่านช่วงบ่ายไปได้สบาย ๆ
และเจ้ารสชาติอันยอดเยี่ยมนี้ก็มาจากน้ำสลัดนี่เอง
ข้อดีของการทำน้ำสลัดสูตรง่าย ๆ นี้ให้คล่องคือ คุณสามารถเริ่มจากสูตรพื้นฐานด้านล่าง แล้วปรับรสจนได้แบบที่ชอบที่สุด ไม่ชอบเผ็ดใช่ไหม? ลดปริมาณพริกลง ! ชอบเปรี้ยวมากกว่าหวาน? เพิ่มน้ำส้มสายชูได้เลย!
พอทำน้ำสลัดนี้ไว้แล้ว คุณก็ใช้ส่วนผสมเพิ่มอีกไม่กี่อย่างเพื่อทำสลัดไทยอร่อย ๆ ได้หลายเมนู เช่น ส้มตำ (Som Tam), ยำส้มโอ (Yam Som O), ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen) หรือยำเนื้อแบบไทยชื่อดัง (Nam Tok)
มาดูวิธีทำกันเลย!
ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดไทย
- พริกขี้หนูไทย : พริกเม็ดเล็กแต่เผ็ดจัดชนิดนี้คือแหล่งความเผ็ดแบบดั้งเดิมของน้ำสลัดสูตรนี้ ระวังให้ดี เพราะอาจทำให้มือแสบร้อนได้ หากจำเป็นจะใช้พริกชนิดอื่นแทนตามชอบก็ได้
- น้ำตาลปาล์ม: น้ำตาลปาล์มหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว และเป็นความหวานแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารไทย หาซื้อได้ไม่ยากตามร้านขายของชำเอเชีย โดยมักมาในรูปแผ่นกลมเล็ก ๆ จุดเด่นของน้ำตาลชนิดนี้คือมีกลิ่นรสซับซ้อน ออกซิตรัสอ่อน ๆ และมีโทนคาราเมลเล็กน้อย หากไม่มีน้ำตาลปาล์ม ลองใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้
- น้ำมะนาว: อาหารไทยจะขาดน้ำมะนาวสดปริมาณมากไปไม่ได้
- น้ำปลา : น้ำปลาช่วยเติมรสเค็มกลมกล่อมแบบไทย ๆ ได้อย่างเต็มที่ อย่าเพิ่งกลัวส่วนผสมที่ทั้งเข้มข้นและอร่อยชนิดนี้
Ingredients
- 2 พริกขี้หนูไทยซอยละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
เพิ่มเติม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย
Instructions
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จะคนด้วยมือหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นก็ได้2 พริกขี้หนูไทยซอยละเอียด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย
- ชิมและปรับรสตามชอบ แล้วเสิร์ฟได้เลย
