อุด้งเป็นเมนูคลาสสิกของอาหารญี่ปุ่น หากคุณติดตามผมมาสักพัก ก็น่าจะรู้จักยากิอุด้งเนื้อของผมเป็นอย่างดี ซึ่งคงไม่ต้องแนะนำอะไรกันมากแล้ว
สำหรับสูตรนี้ ผมอยากหยิบแรงบันดาลใจจาก อาหารเกาหลีมาใช้ เพราะช่วงนี้ผมติดโกชูจังเอามาก ๆ เลยอยากนำอุด้งผัดกิมจิสูตรนี้มาแบ่งปันให้ทุกคน ถ้าคุณอยากได้เมนูน้ำซุปมากกว่า ลองคิตสึเนะอุด้งของผมหรือนิกุอุด้งก็ได้
เส้นหนานุ่มกับรสชาติจัดจ้านชวนกิน ทำให้อุด้งจานนี้เหมาะทั้งเป็นคอมฟอร์ตฟู้ด และช่วยเติมพลังให้พร้อมลุยช่วงบ่ายได้อย่างเต็มที่!
ส่วนผสมของอุด้งผัดกิมจิ
ตามเคย เราใช้ซอสถั่วเหลืองสูตรอ่อน ซึ่งไม่ควรสับสนกับซอสถั่วเหลืองสูตรเข้ม
ต่อมาก็คือโกชูจังและโกชูการู ซึ่งผมได้ใส่ลิงก์ไปยังบทความไว้ด้านบนแล้ว ทั้งสองอย่างนี้คือเครื่องปรุงเกาหลีตัวเอกที่จะทำให้จานนี้มีรสชาติแปลกใหม่ชวนติดใจ
ส่วนกิมจินั้น จะใช้แบบทำเองหรือแบบบรรจุกระปุกก็ได้ถ้าคุณมีเวลาน้อย
อุด้งผัดกิมจิเสิร์ฟคู่กับอะไรดี?
สำหรับผม เมนูที่เข้ากันที่สุดกับจานนี้ก็คือเนื้อผัดหัวหอมสูตรของผม
ส่วนผสม
- 200 กรัม เส้นอูด้งลวกสุก
- 4 ช้อนโต๊ะ กิมจิ
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
- 0.5 หอมหัวใหญ่หั่นเส้น
ซอส
- 1 ช้อนชา โกชูการู
- 1 ช้อนชา โกชูจัง
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชามให้เข้ากัน จากนั้นลวกเส้นอูด้งในน้ำเดือดพอให้เส้นคลายตัว แล้วพักไว้ในกระชอน
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียมประมาณ 30 วินาที
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป แล้วผัดต่อ 3 นาที
- ใส่กิมจิลงไป แล้วผัดต่อ 1 นาที
- ใส่เส้นอูด้งลงไป แล้วคลุกเคล้า 1 นาที
- ใส่ซอสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดต่อจนซอสงวดประมาณ 2 นาที
- โรยงาขาว ต้นหอมซอย และหอมเจียวก่อนเสิร์ฟ
