A salada de wakame é um prato à base de algas típico da cozinha japonesa. O wakame (Undaria pinnatifida) é uma alga marinha comestível e nutritiva, amplamente consumida na Ásia Oriental, sobretudo no Japão, na Coreia e na China.
Os primeiros registos de consumo de wakame remontam a vários séculos. Os historiadores acreditam que os japoneses começaram a cultivar e a consumir esta alga por volta do século VIII, durante o período Nara (710–794 d.C.).
O wakame foi posteriormente introduzido na Coreia e na China, onde foi rapidamente adotado e integrado nas respetivas cozinhas.
A salada de wakame, tal como a conhecemos hoje, combina wakame, legumes e vários temperos. Costuma ser temperada com vinagre de arroz, molho de soja, açúcar e sésamo, o que lhe confere um sabor simultaneamente doce, salgado e acidulado.
Origens da salada de wakame moderna
Embora a salada de wakame seja considerada um prato tradicional japonês, evoluiu e diversificou-se ao longo do tempo, integrando diversos ingredientes locais e internacionais. Hoje, encontram-se inúmeras variantes de salada de wakame em todo o mundo, cada uma refletindo os gostos e as preferências culinárias da região onde é preparada. Surge, por exemplo, na culinária coreana, em churrascos, a acompanhar o delicioso bulgogi de novilho
Dicas para preparar a salada de wakame perfeita
A maioria das saladas de algas junta mais do que um tipo; escolha a que melhor se adequa à sua refeição.
Certifique-se de que escorre bem as algas depois de as reidratar.
Se gosta de mais picante, experimente juntar mais flocos de malagueta ou uma pasta de malagueta, como sambal oelek.
Se não encontrar algas pré-cortadas, corte-as facilmente em tiras depois de as reidratar. Depois de totalmente reidratadas, as algas devem ficar macias, delicadas e ligeiramente mais claras.
Ao que sabe a salada de wakame?
O sabor da salada de wakame é uma combinação harmoniosa de sabores e texturas que conquista paladares em todo o mundo.
A textura crocante e ligeiramente elástica do wakame, aliada ao seu subtil sabor a mar, faz dele a base ideal para uma salada refrescante e deliciosa. O vinagre de arroz confere uma nota acidulada, enquanto o molho de soja proporciona um sabor salgado e umami que realça e complementa os outros ingredientes.
O açúcar equilibra a acidez e a salinidade, acrescentando uma ligeira doçura que torna a salada agradável ao paladar. Por fim, as sementes de sésamo conferem um toque de frutos secos e uma crocância extra, acrescentando uma dimensão interessante à textura geral do prato.
Em suma, a salada de wakame é uma experiência gustativa rica e equilibrada, capaz de agradar a quem aprecia sabores asiáticos e a quem procura novas aventuras culinárias.
Ingredientes
- 50 gramas algas wakame secas
- 0.5 colher de chá sementes de sésamo brancas
- 0.5 colher de chá sementes de sésamo pretas
Vinagrete
- 3 colheres de sopa molho de soja light
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa mirin
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá gengibre ralado
- 0.5 colher de chá alho ralado
- 1 colher de sopa óleo de sésamo
- 1 pitada flocos de malagueta
Preparação
- Coloque as algas numa taça média e cubra-as com água. Deixe repousar 10 minutos, até reidratar.
- Enquanto as algas demolham, prepare o vinagrete: numa taça média, bata todos os ingredientes até ficar homogéneo. Reserve.
- Quando as algas estiverem reidratadas, escorra-as num coador e passe-as por água abundante. Retire o máximo de humidade possível, espremendo-as, se necessário.
- Junte as algas e as sementes de sésamo à taça com o vinagrete e envolva bem.
- Tape e leve ao frigorífico por 30 minutos a 1 hora.
- Antes de servir, polvilhe com mais sementes de sésamo.
