A receita de carrot cake da minha mãe americana, que resulta num bolo divinamente cremoso
Para os europeus, sei que a combinação cenouras + bolo não é propriamente apelativa. Mas, como americano, cresci com isso (aliás, para os amigos que me leem: sabem que é o meu bolo de aniversário desde miúdo).
Garanto-vos que, em cada aniversário, a história repete-se de forma hilariante: os recém-chegados hesitam em provar, preferindo focar-se nos cookies ou nos brownies da minha mãe, enquanto os habituais tentam convencê-los a experimentar este estranho bolo de cenoura, jurando que é, na verdade, delicioso.
Deixem-me dizer-vos: nunca conheci uma única pessoa que, depois de provar, não ficasse instantaneamente convencida. Por isso, se estão a ler isto e nunca provaram, imploro-vos que lhe deem uma oportunidade, nem que seja numa porção pequena; vão ficar muito surpreendidos.
Dicas para um carrot cake perfeito
Textura do carrot cake
Há várias maneiras de trabalhar a textura. Alguns juntam nozes grosseiramente picadas (pessoalmente, não sou fã, mas alguns membros da minha família adoram).
Quanto às cenouras, podem optar por cenouras raladas «normais», ou passá-las na liquidificadora para obter quase uma papa de cenoura, para que se integrem bem na massa, de forma homogénea.
Mais uma vez, depende do vosso gosto.
Cobertura do carrot cake
Aqui preparamos uma cobertura tipicamente americana à base de queijo-creme (Philadelphia). Antes de cobrir o bolo, é imperativo garantir que não está demasiado quente. Caso contrário, arrisca-se a derreter e o resultado não será grande coisa
Tamanho da forma e tempo de cozedura
Dependendo do tamanho e da altura da sua forma, ou da quantidade de massa (1 camada vs. 2 camadas), o tempo de cozedura pode variar. Faça o teste com uma faca e não hesite em baixar a temperatura ao fim de 25 minutos, deixando mais uns 10 minutos.
Conservação do carrot cake
Conserve até uma semana à temperatura ambiente, se não tiver cobertura. Com cobertura, guarde no frigorífico até 2 semanas. Também pode congelar, bem embrulhado.
Equipment
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Necessárias se quiser as duas camadas como na foto
Ingredientes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 272 g de farinha de trigo
- 400 g de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela
- 4 ovos
- 8 cenouras raladas Não compre cenouras já raladas; tamanho médio
- 225 g de óleo de girassol
Cobertura
- 226 g de queijo-creme (Philadelphia)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 453 g de açúcar em pó
- 115 g de manteiga sem sal amolecida
Preparação
- Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela.272 g de farinha de trigo, 400 g de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de sal
- Numa taça grande, à parte, bata os ovos até ficarem espumosos.4 ovos
- Vá incorporando lentamente o óleo nos ovos, batendo sempre.225 g de óleo de girassol
- Adicione, aos poucos, a mistura de farinha à mistura de óleo e ovos.
- Misture bem até ficar homogéneo.
- Incorpore as cenouras e envolva bem.8 cenouras raladas
- Verta para uma forma untada. Tem duas opções: ou faz um bolo e depois corta-o ao meio (para rechear o centro), ou faz dois bolos para os empilhar. A quantidade de cobertura é suficiente para cobrir duas vezes a superfície de um bolo. Se não fizer o recheio central, reduza a cobertura para metade.
- Coza em forno pré-aquecido com ventilação, a 175 ºC, durante 30–35 min.
Cobertura
- Bata tudo até ficar cremoso.1 colher de chá de extrato de baunilha, 226 g de queijo-creme (Philadelphia), 1 colher de chá de extrato de baunilha, 453 g de açúcar em pó, 115 g de manteiga sem sal amolecida
- Deixe os bolos arrefecer e espalhe por cima.
- Se aplicável, empilhe os bolos e delicie-se!
