O bife com saté é um dos meus pratos preferidos. Depois de dar o tempo de cozedura necessário, acontece uma transformação quase mágica e desenvolve-se um verdadeiro manjar na panela.
O satay ou saté tem origem na cozinha indonésia, mas hoje em dia pode ser encontrado em todo o mundo. Esta receita é inspirada na receita tradicional de saté, que normalmente é feita em espetadas e marinada. Se gosta de pratos de carne com molho de vaca, talvez também lhe interesse a receita de caril de vaca panang.
Com um bom acompanhamento, este bife com saté deve dar facilmente para cerca de 4 pessoas. No entanto, se precisar de alimentar mais gente, recomendo que duplique ou triplique a receita.
Se sobrar comida, não deite fora porque aquece mesmo muito bem. Recomendo guardar os restos no frigorífico, mas pode congelar se quiser que durem mais tempo.
Dicas para o bife com saté
A paciência é fundamental nesta receita. Dependendo da quantidade que fizer, vai ter de esperar mais ou menos tempo até que a magia aconteça.
Na verdade, há um momento certo em que o molho ganha a textura e o aspeto desejados. A partir daí, só precisa de esperar até a carne ficar bem tenra.
Quer experimentar outro prato de carne com molho? Veja a página do bife com cebola à chinesa.
Esta receita usa uma pasta de saté caseira em vez de uma pasta já feita, vai ver que fica delicioso.
Que corte de carne usar para o bife com saté?
Ao escolher a carne para este prato, opte por cortes mais económicos como chambão, pá ou acém.
Os cortes magros cozinham depressa demais e não têm o mesmo sabor das peças mais rijas. Por isso, é importante escolher um corte de carne mais adequado para cozedura lenta. Aproveite para ler este artigo sobre como cortar a carne da melhor forma para pratos asiáticos.
Como servir o bife com saté?
Alguns legumes extra combinam muito bem com este prato. Às vezes gosto de cozer a vapor legumes como brócolos ou couve-flor. Mas use os legumes que mais gostar.
A minha última sugestão é preparar umas massas para acompanhar este prato. Por exemplo, massa de ovo, massa soba ou até massa udon ficam ótimas. Use a sua massa preferida.
Ingredientes
Carne de vaca
- 500 g de carne de vaca cortada aos cubos
- 3 cebolas grandes em meias-luas
- 3 tomates frescos, de preferência pelados, cortados em gomos
- 5 colheres de sopa de saté
- 3 colheres de sopa de nuoc mam
- 1 pitada de pimenta
Saté
- 0.5 lima espremida
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem pedaços)
- 165 ml de leite de coco
Preparação
Saté
- Numa taça, misture a lima, o mel, o molho de soja, o caril e a manteiga de amendoim.0.5 lima espremida, 1 colher de chá de mel, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de caril em pó, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem pedaços)
- Transfira para um tacho, junte o leite de coco e aqueça em lume médio durante 5 minutos, mexendo sempre.165 ml de leite de coco
Carne de vaca
- Aqueça um pouco de óleo num tacho e refogue as cebolas durante 5 minutos.3 cebolas grandes em meias-luas
- Salteie a carne e junte o saté, o nuoc mam e a pimenta. Envolva bem.500 g de carne de vaca cortada aos cubos, 5 colheres de sopa de saté, 3 colheres de sopa de nuoc mam, 1 pitada de pimenta
- Reduza para lume médio‑baixo, junte os tomates, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 h. Ao fim de meia hora, prove e adicione mais nuoc mam, se necessário. Aumente o lume para médio.3 tomates frescos, de preferência pelados, cortados em gomos
- Aumente para lume médio‑alto e retire a tampa; deixe reduzir durante 5 minutos, mexendo.
- Sirva com arroz.
