Sou fã de cozinha selvagem e de garimpar ingredientes comestíveis pouco conhecidos ou totalmente esquecidos. Fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que um dos mais inesperados estava bem debaixo do meu nariz: a flor de cebolinha.
Pois é! A flor de cebolinha é comestível e, além de tudo, deliciosa! O sabor fica entre o alho e a própria cebolinha. A cor, pouco comum, deixa tudo com um visual bem sofisticado quando misturada à manteiga. Perfeita para impressionar seus convidados! (Para impressionar, coloque um pouco em rolinhos primavera feitos em casa)
Imagine uma voz um pouco esnobe: “Entããão, para o aperitivo, uma seleção de manteigas aromatizadas; à sua direita, de alho-dos-ursos; aqui, de flor de cebolinha”.
Como usar a manteiga de flor de cebolinha?
Esta manteiga mágica pode ser usada de mil e uma maneiras. Em torradas; em palitinhos de pão para mergulhar em um ovo cozido com a gema mole (de longe, uma das minhas formas preferidas de apreciá-la); para finalizar um bife; com escargots; sobre batatas fritas ou batatas assadas…
Na verdade, em qualquer preparo em que você usaria manteiga de escargot, pode usar esta também!
Como cozinhar com a flor de cebolinha?
Picada, pode ser rapidamente salteada no óleo antes de adicionar os ovos para uma omelete perfumada e deliciosa. Você pode usá-la como substituto do alho em várias preparações e até fazer um pesto!
Vai bem como marinada para carnes grelhadas ou salteadas; picada bem fininha para misturar à farinha de rosca ou a um molho de acompanhar. É realmente uma pena que pouca gente saiba que ela é comestível, diante de tantas possibilidades culinárias.
Ingredientes
- 6 flores de cebolinha picadas
- 250 g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Misture tudo (você pode usar um processador ou liquidificador)6 flores de cebolinha picadas, 250 g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- Transfira para um recipiente, leve à geladeira e sirva
