Uma deliciosa receita de frango salteado ao molho Sa Cha
Uma receita rápida de cozinha chinesa para aquelas noites de preguiça, surpreendentemente eficaz. O frango Sa Cha nada mais é do que alguns pedaços de frango marinados, selados na frigideira e depois cozidos com todos os sabores que este prato promete… Só isso, e fica de arrasar!
O que é o frango Sa Cha?
Às vezes ele é chamado de “Sha Cha”, “Sacha”, mas todos esses termos designam a mesma coisa: um prato tão delicioso quanto prático, famoso pela rapidez de preparo. É claro que se ganha tempo na cozinha; e a simplicidade, às vezes, é justamente a vantagem. O frango Sa Cha prova isso.
Muito mais do que frango reluzente de molho Sa Cha, este prato ganha camadas de sabor umami graças à marinada. Sem dúvida, a estrela aqui é o molho barbecue chinês, o “molho Sa Cha”.
Ele é feito basicamente com frutos do mar e pimenta e não se parece em nada com o outro molho barbecue chinês, o molho hoisin. Não se engane: é um molho que combina maravilhosamente bem com frango.
Para você ter uma ideia, ele entra em todo tipo de preparo: salteados, fondues chinesas, como molho para mergulhar… Opção é o que não falta. O frango Sa Cha, de todo modo, é uma ótima pedida!
Os principais ingredientes do frango Sa Cha
O frango: para esta receita, recomendo sobrecoxas sem osso para manter a maciez da carne.
O molho Sa Cha: O molho confere ao frango Sa Cha seus sabores umami característicos.
O shoyu claro: Ele adiciona um toque de sal sutil e realça os sabores do prato.
Ingredientes
- 450 g sobrecoxas de frango desossadas, cortadas em pedaços
- 3 colheres de sopa óleo vegetal neutro divididas
- 6 fatias gengibre
- 8 dentes alho cortados ao meio
- 2 talos cebolinhas verdes, cortadas em pedaços
- 120 ml água
Marinada
- 3 colheres de sopa molho Sa Cha
- 2 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal
Acompanhamento
- arroz cozido
Modo de preparo
Marinada
- Corte o frango em pedaços. Coloque em uma tigela e adicione a marinada.
- Misture bem e, em seguida, despeje 1 colher de sopa de óleo. Mexa para envolver o frango de forma uniforme. Deixe marinar por 10 minutos ou até 2 horas.
Dourar na frigideira
- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira. Adicione os pedaços de frango marinados, sem sobrepor, junto com o gengibre e o alho.
- Frite em fogo médio até que o primeiro lado do frango doure. Vire para dourar o outro lado.
Cozinhar
- Adicione a água à frigideira. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo alto por cerca de 4 minutos.
- Retire a tampa e incorpore a cebolinha-verde. Continue cozinhando até que o líquido de cozimento reduza ao mínimo.
- Sirva imediatamente sobre o arroz.
Notes
Nutrition
Fontes culinárias
Para este artigo, usei a receita do blog em inglês « Red House Spice ». Aumentei levemente a quantidade de molho Sa Cha; as quantidades originais eram sutis demais para o meu paladar.
