Como americano, eu tinha a obrigação de trazer a receita do clássico Philly cheesesteak. Como minha família é dessa região dos Estados Unidos, tive a sorte de, nos verões, saborear este sanduíche — eleito o mais calórico do mundo. Acredite: essa delícia vai conquistar o seu paladar.
Afinal, o que é o Philly cheesesteak?
O nome significa literalmente “sanduíche de queijo com bife”, o que já dá uma pista clara sobre os ingredientes protagonistas dessa maravilha.
É, portanto, um sanduíche feito com carne bovina, queijo (geralmente se usa provolone) e coberturas clássicas, como pimentões ou cebolas caramelizadas.
Origens do Philly cheesesteak
O cheesesteak surgiu com dois irmãos, Pat e Harry Olivieri, que administravam uma barraca de cachorro-quente perto do mercado italiano de South Philadelphia.
Na década de 1930, eles tiveram a ideia de criar novos tipos de sanduíche, e a invenção deles levava carne bovina e cebolas grelhadas em pão tostado, sem queijo. Só nos anos 1940, com a popularização do sanduíche, um gerente no endereço dos Olivieri, na Ridge Ave., incorporou provolone — e assim nasceu o cheesesteak.
O entusiasmo pelos cheesesteaks cresceu rapidamente, e o Geno’s abriu as portas nos anos 1960, em frente ao Pat’s, instaurando uma rivalidade amigável que perdura até hoje. Ao longo das décadas, muitos restaurantes na Filadélfia deram seu toque próprio ao cheesesteak.
Seja no John’s Roast Pork — com seus cheesesteaks, sanduíches de porco assado e escalopes de frango — ou no Max’s Steaks, onde dá para saborear um cheesesteak do tamanho do seu braço, no norte da Filadélfia, esses estabelecimentos, entre tantos outros, revisitaram a receita original e criaram gerações de fãs fiéis.
Ingredientes
- 250 g bife em fatias bem finas
- 0.5 cebola em fatias finas
- 0.5 pimentão verde em fatias bem finas
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 200 g provolone ralado ou em fatias
- 1 baguete
Modo de preparo
- Refogue a cebola em fogo alto por 2-3 minutos
- Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos. Reserve
- Refogue o bife por 3-4 minutos com sal, pimenta-do-reino e alho
- Junte os legumes novamente
- Forme uma "linha" de carne no comprimento da baguete
- Cubra com o queijo, tampe e deixe derreter por 1-3 minutos
- Com uma espátula, transfira para a baguete
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