I dag går vi for den europeiske versjonen av de klassiske «mango habanero wings» fra USA. Opprinnelig lages sausen med fersk mango og habanero. Problemet er at mango er dyr her, og habanero er helt fraværende… Kort fortalt er erstatningen jeg foreslår i denne oppskriften, helt ærlig, vanvittig god.

Gå til oppskrift

4.84/5 (12)

Tykk, søt og sterk og akkurat passe klebrig, den legger seg perfekt rundt kyllingvingene. Spicy mangovinger er knall som snacks til fest eller kampdag. Mango og chilestyrke er en uslåelig kombinasjon! Første bit gir umiddelbart mangosødme, etterfulgt av et sting fra Tabasco… jeg får vann i munnen bare av å skrive dette.

Prøv oppskriften min på kyllingvinger med soyasaus!

Hovedingrediensene til spicy mangovinger

Mangonektar: Sjekk innholdsfortegnelsen og velg en med mest mulig «ekte» frukt. Og sørg særlig for at det kun er mango. Noen merker tilsetter appelsin-/eplejuice for å kutte kostnader…

Tabasco: Her kan du egentlig bytte til hvilken som helst chili. Bruk for eksempel små bird’s eye-chilier, eller hvorfor ikke ghost peppers.

Er mango-habanero-sausen sterk?

Habaneroen som tradisjonelt brukes, er en liten og svært sterk chili som dyrkes i deler av USA, Mexico og Sør-Amerika. Den ligger mellom 100 000 og 350 000 på Scoville-skalaen. Til sammenligning er habanero rundt 100 ganger sterkere enn jalapeño.

Å tilsette fersk mango eller mangonektar gjør habaneroen mildere. Du kjenner varmen, men den er ikke overveldende. Toner av sitrus og honning balanserer også heten. Denne oppskriften er likevel definitivt for dem som liker det sterkt! Det er uansett vanskelig å få tak i habanero i Frankrike, men husk at når du bruker andre typer chili, vil styrken deres bli dempet.

Hva serverer man til spicy mangovinger?

Den klassiske måten er å servere staver av selleri ved siden av. Du kan også lage en skikkelig amerikansk snakstallerken med nachos med storfekjøtt, andre wings som mine wings med hvitløk eller mine wings med hvitløk og honning, wings med hvitløk og parmesan.