Stekt ris med ananas har thailandsk opphav, selv om det finnes varianter verden over. Mange oppskrifter bruker knapt soyasaus i “healthy”-modus.
Her får du en oppskrift som holder seg tro mot den thailandske tradisjonen, og som vekker minner om varme, lune kvelder i Thailand – mens du spiser i strandhytter med tærne i sanden og nipper til en cocktail.
Ingredienser til ris med ananas
Dette trenger du for å lage thailandsk stekt ris med ananas (den beste måten !). Det er best med moden, fersk ananas, men hermetisk ananas er helt fint (og mye raskere å lage !). På bildene er det fersk ananas – jeg har stil (lol)
Mørk og lys soyasaus: De er ganske ulike, men utfyller hverandre perfekt. Lær alt om forskjellen mellom dem her
Østerssaus: Smaker ikke av østers, er nydelig og uunnværlig. Kan ikke erstattes – her er artikkelen min om det
Fiskesaus: En rett er ikke thailandsk uten god fiskesaus. Gjør investeringen – du vil ikke angre. Mer seriøst tilfører den en ubeskrivelig smak (altså umami) – en nyansert, dyp saltfylde.
Sesamolje: Med sin kraftige smak, som bør brukes med måte, sesamolje er et av hovedelementene i sausen
Utstyr
Ingredienser
SAUS
- 1 ss sesamolje
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 3 fedd finhakket hvitløk
- 1 ts sukker
- 1 ss fiskesaus
TIL RISEN
- 300 g ris, helst kokt dagen før og avkjølt (viktigst er å skylle godt før koking)
- 4 fedd hvitløk i tynne skiver
- 2 sjalottløk i små terninger
- 1 finhakket chili
- 2 vårløk i tynne skiver
- 3 lett sammenpiskede egg
- Nøytral matolje (eller okse-/andefett for ekstra smak)
- 1 hel ananas, delt på langs
Fremgangsmåte
- Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en bolle.1 ss sesamolje, 1 ss lys soyasaus, 1 ss mørk soyasaus, 1 ss østerssaus, 3 fedd finhakket hvitløk, 1 ts sukker, 1 ss fiskesaus
- Hul ut ananassen og skjær kjøttet i små biter (spar skallet som serveringsskåler).1 hel ananas, delt på langs
- Varm opp woken på middels høy varme med ca. 1,5 cm olje i bunnen. Ha i hvitløkskivene og rør til de begynner å bli gyllne.Nøytral matolje (eller okse-/andefett for ekstra smak), 4 fedd hvitløk i tynne skiver
- Tilsett sjalottløk og vårløk, og wok under omrøring i 2–3 minutter.2 sjalottløk i små terninger, 2 vårløk i tynne skiver
- Tilsett eggene og rør forsiktig i 2 minutter, til eggene brytes lett opp.3 lett sammenpiskede egg
- Tilsett ananasbitene og wok i 2–3 minutter.
- Tilsett deretter risen og rør i 3 minutter.300 g ris, helst kokt dagen før og avkjølt (viktigst er å skylle godt før koking)
- Tilsett sausen og wok i ytterligere 5 minutter.
- Smak til med salt.
