En deilig oppskrift på hjemmelaget kebab med tzatziki
Kebab er en klassiker etter en sen kveld – og dagen derpå – her til lands. Ordet stammer fra arabisk og betyr «grill» eller «grillet kjøtt».
I vestlige land sikter det som oftest til «sandwichen» (döner), fylt med det samme kjøttet. Denne versjonen ble svært populær på 1970-tallet, og det finnes knapt en by i Frankrike eller Belgia uten en kebabmester (beklager, jeg elsker det ordet, hahaha).
Hvis du vil vite mer, les videre.
Tips for å lykkes med kebaben
Velg tynne tortillas/lefser. For en autentisk opplevelse, pakk den inn i aluminiumsfolie.
Selv om 12 timer er minimum, anbefaler jeg å marinere i 24 timer for optimal smak. Har du også mulighet til å bruke kyllinglårfilet i skiver, er det enda bedre! Kombinasjonen av de to kjøttypene gir en helt nydelig smak.
Apropos fastfood: Har du sett oppskriften min på fransk tacos – O’Tacos-inspirert?
Ingredienser
TZATZIKISAUS
- 350 g gresk yoghurt
- 1 agurk i terninger
- 3 hvitløksfedd, revet
- En klype salt
- Saft og finrevet skall av 1/2 sitron
- 1 spiseskje hakket dill
- 1 spiseskje finhakket mynte
- 1 spiseskje finhakket persille
KJØTT
- 700 g storfekjøtt i tynne skiver (be gjerne slakteren bruke skjæremaskin). Jeg bruker grytekjøtt, men du kan bruke andre stykningsdeler
- 7 g salt
- 5 g sukker
- 3 g malt spisskummen
- 5 g paprika
- 4 g hvitløkspulver
- 1 teskje malt oregano
- 1 teskje timian
- 15 g hvit eddik
Fremgangsmåte
KJØTT
- Bland alle de tørre krydderne godt i en bolle7 g salt, 5 g sukker, 3 g malt spisskummen, 5 g paprika, 4 g hvitløkspulver, 1 teskje malt oregano, 1 teskje timian
- Legg kjøttskivene lagvis i en form: ett lag kjøtt, krydre, deretter et nytt lag, og så videre.700 g storfekjøtt i tynne skiver (be gjerne slakteren bruke skjæremaskin). Jeg bruker grytekjøtt, men du kan bruke andre stykningsdeler
- Vend alt lett med hendene
- Tilsett eddiken og vend sammen. La marinere i minst 12 t i kjøleskapet15 g hvit eddik
- Stikk to grillspyd ned i en stor halv løk (se bilde), og tre kjøttet på spydene.
- Stek i ovn ved 170 grader i 1 t 20 min. Støtt gjerne kjøttet mellom to små ildfaste former. Etter hvert som løken blir mør, kan det velte.
SAUS
- Bland alle ingrediensene i en bolle (enkelt, ikke sant? Utrolig at dette selges så dyrt i butikken).350 g gresk yoghurt, 1 agurk i terninger, 3 hvitløksfedd, revet, En klype salt, Saft og finrevet skall av 1/2 sitron, 1 spiseskje hakket dill, 1 spiseskje finhakket mynte, 1 spiseskje finhakket persille
