Det japanske kjøkkenet bugner av frosne produkter som – i motsetning til hva mange tror – kan by på flotte smaker når de tilberedes riktig. Blant disse fristelsene utmerker frosne gyoza seg ved å være både praktiske og svært smakfulle.
Disse japanske dumplingene, ofte fylt med kjøtt, grønnsaker eller sjømat, er perfekte til raske, smakfulle måltider. Med litt håndlag kan du forvandle frosne gyoza til en rett som kunne vært servert på en god japansk restaurant. Jeg overdriver kanskje litt, men praktisk – det er det!
Hvordan velge frosne gyoza av god kvalitet?
Nøkkelen er å lese etiketten.
Naturlige ingredienser: Velg gyoza med en kort ingrediensliste basert på naturlige råvarer. Unngå varianter med konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer. De er riktignok ofte nødvendige for å oppfylle hygienekrav, så for min del er kjøttandelen fortsatt den beste tommelfingerregelen.
Produktets opprinnelse: Gyoza importert fra Japan eller laget av anerkjente japanske merker er ofte av god kvalitet. I prinsippet stemmer det, men for å tåle lang transport og sikre lang holdbarhet tilsettes gjerne flere tilsetningsstoffer. Et merke med produksjon i Frankrike kan derfor vise seg å holde høyere kvalitet.
Utstyr
Ingredienser
Pannesteking
- 1 spiseskje olje
- frosne gyoza
- 4 spiseskjeer vann
Damping
- frosne gyoza
- litt olje til å smøre dampkurven eller bakepapir med hull i bunnen
Fremgangsmåte
Pannesteking
- Varm opp en stekepanne på middels høy varme med en spiseskje olje.
- Legg gyozaene rett fra fryseren i pannen og la dem brune i 2 minutter uten å snu.
- Hell 4 spiseskjeer vann i pannen og sett på lokk.
- La det småkoke i 2 minutter til gyozaene er ferdige.
- Ta av lokket og la pannen stå på varmen i inntil 1 minutt, til overskuddsvannet har fordampet.
- Gyozaene er klare til servering.
Damping
- Kok opp vann i en kjele.
- Smør dampkurven lett med olje.
- Ta de frosne gyozaene ut av fryseren og legg dem i dampkurven.
- Plasser kurven over kjelen med kokende vann.
- Damp i ca. 15 minutter.
- Gyozaene er klare til servering.
