La oss snakke om donuts. Ekte amerikanske donuts er helt annerledes enn dem du finner på det europeiske markedet. Her hjemme ligger fokuset på toppingen og glasuren, som får masse smaker og spreke farger. Når det gjøres skikkelig, er det slett ikke dumt – tvert imot er det nettopp dette som har gjort fransk konditorkunst kjent i hele verden.
Når det er sagt, ligger fokuset i USA på selve deigen – akkurat så myk og smakfull som man kan ønske seg. I denne oppskriften lærer jeg deg å lage nettopp denne deigen; og hvis du i tillegg velger å bruke franske glasurmetoder, da… er gastronomisk lykke garantert!
Bare en liten advarsel: Du kommer ikke til å ville kjøpe overprisede donuts fra utsalgsstedene her hjemme igjen…
Hvis du er nysgjerrig på opprinnelsen til denne fantastiske baksten, klikk her.
Tips for å lykkes med donutene dine
Følg mengdene nøye, og juster etter hvordan deigen blir. Avhengig av hvilken type mel du bruker, må du kanskje justere mengden mel eller melk. Uansett – husk å justere sukkermengden også, slik at smaken blir den samme.
Har du lyst på en annen amerikansk dessert? Ta en titt på oppskriften min på amerikanske kanelsnurrer (cinnamon rolls)
Ingredienser
DONUTS
- 120 g lunken helmelk (37 grader)
- 4 g tørrgjær
- 1 egg
- 60 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 20 g finkornet sukker
- 8 g brunt sukker
- 3 g salt
- 280 g hvetemel
- frityrolje
Sjokoladeglasur
- 90 g melis
- 13 g kakaopulver
- 1 klype salt
Matchaglasur
- 150 g hvit sjokolade
- 1 ts matcha
- 50 g smør
Fremgangsmåte
Donuts
- Bland melk og tørrgjær. La stå i 10 minutter.
- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Ha halvparten av blandingen i en annen bolle.
- Knekk og visp eggene i en liten bolle.
- Tilsett de sammenvispede eggene, gjærblandingen og det smeltede smøret i de tørre ingrediensene.
- Bland til en jevn deig før du tilsetter resten av melblandingen.
- Bland videre og kna deretter (på benken) til deigen er glatt.
- Legg deigen i en smurt bolle, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la heve i 1 time.
- Kjevl deigen ut på et melet underlag til ca. 1,5 cm tykkelse, og stikk ut så mange ringer som mulig med en utstikker (7–8 cm).
- Stikk ut et hull i midten av hver ring med en mindre utstikker (1 cm).
- Legg dem på et melet underlag, dekk med et kjøkkenhåndkle og la heve i 45–60 minutter.
- Varm oljen til 175 grader i en kasserolle. Friter hver side i 2–3 minutter. Avkjøl på rist.
- Dypp donutene i ønsket glasur.
Matchaglasur
- Smelt hvit sjokolade og smør over vannbad. Når det nesten er helt smeltet, tilsett matcha og rør godt til blandingen er glatt.
Sjokoladeglasur
- Bland alt og spe med litt vann om gangen til konsistensen ligner Nutella.
