De oorsprong van sauce chien
Sauce chien is een saus van Antilliaanse oorsprong die traditioneel als smaakmaker bij vis wordt gebruikt. Maar je kunt de saus ook overal bij gebruiken, bijvoorbeeld bij mijn heerlijke accras van kabeljauw.
Deze saus wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Hoewel de herkomst bekend is, heb ik geen echt verhaal gevonden over het hoe en waarom van de creatie, behalve dat men een mes van het merk ‘Chien’ gebruikte om de ingrediënten te snijden. Vandaar de naam ‘sauce chien’. (bron)
Welke ingrediënten gaan er in sauce chien?
Zoals bij alle traditionele gerechten heeft elk gezin zijn eigen recept. Er bestaan verschillende varianten, die zowel qua ingrediënten als pittigheid uiteenlopen. Toch keren een paar ingrediënten steeds terug:
De basis van de saus bestaat uit gesnipperde ui, fijngehakte teentjes knoflook, fijngesneden tomaat, pepers (bij voorkeur de traditionele Antilliaanse bird’s eye-chilipepers koop ze hier bij Amazon), water, plantaardige olie of olijfolie, zout en peper.
Eerlijk: dit is geen lastig recept met allerlei exotische ingrediënten. Het is niet alleen haalbaar voor elk kookniveau, maar ook nog eens héél, héél budgetvriendelijk!
Tips voor een perfecte sauce chien
Let op de hoeveelheden: je wilt niet dat je saus te pittig of te dik wordt.
Wees gerust creatief met de ingrediënten. Sla alleen niet door, anders gaat het al snel op vreemde brouwsels lijken… in de keuken geldt vaak: less is more.
Zorg dat je ingrediënten vers en van goede kwaliteit zijn, en vooral: was de groenten! Pesticiden of andere onzuiverheden in sauzen wil je niet.
Gebruik bird’s eye-chilipepers: die geven de saus die unieke, traditionele Antilliaanse smaak. Koop ze hier bij Amazon
Ingrediënten
- 2 takjes lente-ui
- 2 takjes peterselie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 0.5 hete peper of 2 vegetarische pepers
- 3 eetlepels olie
- 150 ml kokend water
- 1 theelepel zout
- 0.5 fijngehakte tomaat
Instructies
- Snijd alles fijn en meng alle ingrediënten, behalve het water.2 takjes lente-ui, 2 takjes peterselie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 0.5 hete peper of 2 vegetarische pepers, 3 eetlepels olie, 1 theelepel zout, 0.5 fijngehakte tomaat
- Voeg het kokende water toe en meng 2 min. Laat vervolgens minstens 5 min. rusten voordat je het in de koelkast zet.150 ml kokend water
