일본 요리에는 냉동 식품이 꽤 많습니다. 흔한 편견과 달리 제대로 조리하면 훌륭한 풍미를 즐길 수 있죠. 그중에서도 냉동 교자는 간편하고 맛이 좋아 특히 돋보입니다.
이 일본식 만두는 흔히 고기, 채소 또는 해산물로 속을 채우며, 빠르고 맛있는 한 끼로 제격입니다. 약간의 요령만 알면 이 교자를 집에서도 레스토랑 못지않게 즐길 수 있어요. 조금 과장이긴 해도, 급할 때 정말 든든하답니다.
좋은 냉동 교자는 어떻게 고를까?
핵심은 라벨을 꼼꼼히 읽는 것입니다.
천연 재료 : 성분표가 짧고 자연 유래 재료로 구성된 제품을 고르세요. 보존료와 인공 첨가물은 가급적 피하는 편이 좋습니다. 다만 위생 기준을 맞추려면 어느 정도 첨가물이 들어갈 수 있으니, 개인적으로는 고기 함량을 가장 중요한 기준으로 봅니다.
제품 원산지 : 일본산이거나 신뢰할 수 있는 일본 브랜드 제품은 대체로 품질이 좋습니다. 다만 장거리 운송을 견디고 유통기한을 길게 가져가려면 첨가물이 많이 들어갈 수 있다는 점은 염두에 두세요. 오히려 프랑스 현지 공장을 둔 브랜드가 더 나은 품질을 보여줄 때도 있습니다.
Servings: 2 인분
Equipment
재료
프라이팬 조리
- 1 큰술 식용유
- 냉동 교자
- 4 큰술 물
찜 조리
- 냉동 교자
- 찜기용 식용유 약간 또는 바닥에 구멍 낸 유산지
조리 방법
프라이팬 조리
- 프라이팬을 중강불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
- 냉동고에서 꺼낸 교자를 해동하지 말고 그대로 팬에 넣어, 뒤집지 말고 2분간 노릇하게 굽습니다.
- 프라이팬에 물 4큰술을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 교자가 익도록 2분간 쪄줍니다.
- 뚜껑을 열고 남은 물기가 날아가도록 최대 1분 더 가열합니다.
- 바로 내세요.
찜 조리
- 냄비에 물을 끓입니다.
- 찜기에 기름을 살짝 바릅니다.
- 냉동고에서 꺼낸 냉동 교자를 해동하지 말고 찜기에 올립니다.
- 끓는 물이 든 냄비 위에 찜기를 올립니다.
- 약 15분간 쪄줍니다.
- 바로 내세요.
Notes
Ajinomoto에서 소개한 방법을 일부 참고했지만, 그들은 찌기 전에 해동하라고 권하고 저는 개인적으로 냉동 교자를 찔 때 해동하지 않습니다.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
