サムジャンとは？
サムジャンは、韓国料理で使われる調味料で、赤褐色のほどよいとろみがあるペーストです。風味豊かで、実はテンジャン、コチュジャン、ごま油、いりごま、にんにく、そして一般的には甘味料を合わせたもの。だから、塩味とうま辛さがしっかり感じられます。
サムジャンの使い方は？
サムジャンは調理用のソースというより、つけだれとして使うことが多い調味料です。例えば、にんじん、生のブロッコリー、パプリカなど、さまざまな野菜のディップにぴったりです。
サムジャンの別の使い方としては、サンチュなどの葉野菜や海苔でご飯や肉を巻くときに、少量のサムジャンをのせて一緒に巻きます。
サムジャンはどこで買える？
手作りをおすすめしますが、アジア系の食材店で市販のものも簡単に見つかります。 こちらでも購入できます。
サムジャンの保存方法は？
市販のサムジャンの保存は、ケチャップと同じような感覚です。最適に保存するには冷蔵庫での保管がおすすめです。問題なく最長6か月ほど持ちます。それ以降は見た目や味で判断を。元の赤みが褪せて見えたり、少量を味見して風味が変わっていると感じたら、使用は控えてください。
サムジャンの作り方は？
常備していないご家庭も多いかもしれませんが、アジア系の調味料がいくつかそろっていれば自家製サムジャンは簡単に作れます。作り方はとてもシンプル。主な材料は次のとおりです。
すべてをボウルで混ぜるだけ。使い残りが出たら捨てずに、密閉容器に入れて冷蔵保存しましょう。2週間を目安に、別のレシピにも活用できます。
Servings: 1 人分
Calories: 300kcal
指示
- ボウルにすべて入れてよく混ぜる
Notes
余ったら捨てずに、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。適切に保存すれば、2週間ほど他のレシピにも使えます。
Nutrition
Calories: 300kcal
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