にんにくチャーハン

にんにくは命だ。その神々しい香りを生かすなら、カリッと揚げて、ご飯ものに仕立てるのがいちばんでは？ フリースタイルで韻まで踏んじゃったけど、とにかくうまい。それだけ。

断言します。これは私の発明でも何でもありません。私の定番である客家系の中国料理の麺、別名揚げにんにく麺を、そのまんまご飯版にした厚かましいコピーです。

さて、親愛なる読者の皆さん。私は“フルタイムのブロガー”として、とにかくレシピを量産しろという圧力にさらされ、オリジナリティや品質を犠牲にし、悪ノリと想像力不足を助長し、料理という芸術を凡庸化し、… なんてのは全部冗談。私はただにんにくが大好きなだけ。麺が最高だったから、ご飯でも試したらやっぱりうまかった。というわけで、どうぞ召し上がれ。

にんにくチャーハンを上手に作るコツ

多くのチャーハンレシピと違い、冷や飯を用意する必要はありません！ いつもの炊き方で炊きたてのご飯でOKです。

味付きのナンプラーをあらかじめ多めに作って冷凍しておけば、いつでもすぐに仕上げられます。

アジア系スーパーで揚げにんにくが見つからないときは、私の 揚げにんにくの レシピをご覧ください

にんにくチャーハンの主な材料

ラード : ラードは豚の脂を加熱して抽出・精製したもの。料理にコクと香りを与えます。鴨脂、牛脂、ガチョウ脂など、ほかの動物性脂でも代用できます。

揚げにんにく : にんにくをカリッときつね色になるまで揚げ、トッピングにします。香ばしいにんにくの風味と心地よい食感を添えます。

ナンプラー : ナンプラー はアジア料理で広く使われる調味料です。発酵・塩蔵した魚から作られ、力強い塩味と旨味があります。

水 : 味付きナンプラーを少し薄め、ほかの材料をなじませるために使います。

ヤシ糖 : パームシュガーは、さまざまなヤシの樹液から作られる未精製糖。やさしいカラメルのような風味があります。

グルタミン酸 : MSGとしても知られるうま味調味料で、料理に強い旨味を加えます。

米 : この料理のベース。私は、炊く前によく洗った日本米（短粒米）が好みです。

青ねぎ : わけぎとも呼ばれ、仕上げに彩りとほのかな辛みを添えます。