広東風チャーハンはもともととてもシンプルな料理で、定番の広東風チャーハンのレシピはこちらからご覧いただけます。とはいえ、それすら面倒に感じるときもありますよね。とにかく考えずに、超速で作れる一皿が欲しいこと、ありますよね。
これは中国料理のど定番で、作り方は本場と同じくじつに多彩。ぜひ自由に発想して、このレシピをベースにアレンジしてください！
超速広東風チャーハンの材料
まずはライトタイプのしょうゆから。もっと詳しく知りたい方は、このテーマの完全ガイドをご覧ください。いわゆる塩味のきいた一般的なしょうゆで、欧米のスーパーからアジア食材店までどこでも手に入ります。つまり、この食材は心配ご無用！
このレシピで使うもう一つの調味料はごま油。お好みでライト（生）タイプでも焙煎タイプでもOKです（ごま油の種類はこちら）。
超速広東風チャーハンのコツ
前日に炊いたご飯を冷蔵庫でしっかり冷やして使う：米を洗って炊くことに次いで最重要。冷やしたご飯は粒が締まり、レストランのような食感に近づきます。
炊く前に米をよく洗う：同様に、目指すのはしっかりした食感と粒立ち。これがチャーハンにあの心地よい食感を生みます。
超速広東風チャーハンに合うおかず
相性抜群の一品は、先ほども触れたキャラメルチキン。手頃な鶏肉で短時間に作れるので、超速広東風チャーハンに添える主菜として理想的です。
Servings: 2 人分
Calories: 861kcal
材料
- 3 溶き卵
- 200 g 豚肉（小さめの角切り）
- 1 玉ねぎ（角切り）
- 2 大さじ グリーンピース
- 1 にんじん（角切り）
- 3 にんにく（薄切り）
- 250 g 前日のご飯
指示
- 卵を溶く。
- 中華鍋を強火にかけ、豚肉を5分ほど炒めて取り出す。
- 肉の旨味が残った鍋で卵を焼く。炒り卵状にほぐして取り出す。
- 火を中火強めに落とし、にんじん・玉ねぎ・にんにくを加えて3～4分炒める。
- ご飯を加え、強火で2～3分炒める。豚肉と卵を戻し、同様に炒める。
- グリーンピースを加え、さらに3分炒める。
- ソースを加え、さらに数分炒める。塩で味をととのえる。
- 乾燥玉ねぎを散らす。
Notes
前日のご飯を使うのがおすすめです。
Nutrition
Calories: 861kcal | Féculents: 110g | Protein: 36g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 318mg | Sodium: 264mg | Potassium: 723mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5468IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 117mg | Iron: 3mg
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寒い季節になると前日のご飯がある日に必ず作る定番になりました、薄口しょうゆとごま油の香りで手早いのに満足感があって助かります😊
グリーンピースがなかったので枝豆で代用しましたが、彩りも食感も良くてむしろ好みでした。仕上げに白こしょうを少し多めにしたら香りが立って、超速なのにしっかり本格的で大満足です 🙂
前日のご飯で作ったら本当にパラパラに仕上がって、夫が「お店みたい！」と大絶賛でした😊 また近いうちに作ってほしいとリクエストされたので定番入り決定です。
お正月の家族の集まりに作ったら、前日のご飯でこんなにパラパラになるのかとみんな驚いて、おかわりが止まりませんでした。薄口しょうゆとごま油の香りがちょうどよくて、あっという間にお皿が空になりました😊