広東風チャーハンはもともととてもシンプルな料理で、定番の広東風チャーハンのレシピはこちらからご覧いただけます。とはいえ、それすら面倒に感じるときもありますよね。とにかく考えずに、超速で作れる一皿が欲しいこと、ありますよね。
これは中国料理のど定番で、作り方は本場と同じくじつに多彩。ぜひ自由に発想して、このレシピをベースにアレンジしてください！
超速広東風チャーハンの材料
まずはライトタイプのしょうゆから。もっと詳しく知りたい方は、このテーマの完全ガイドをご覧ください。いわゆる塩味のきいた一般的なしょうゆで、欧米のスーパーからアジア食材店までどこでも手に入ります。つまり、この食材は心配ご無用！
このレシピで使うもう一つの調味料はごま油。お好みでライト（生）タイプでも焙煎タイプでもOKです（ごま油の種類はこちら）。
超速広東風チャーハンのコツ
前日に炊いたご飯を冷蔵庫でしっかり冷やして使う：米を洗って炊くことに次いで最重要。冷やしたご飯は粒が締まり、レストランのような食感に近づきます。
炊く前に米をよく洗う：同様に、目指すのはしっかりした食感と粒立ち。これがチャーハンにあの心地よい食感を生みます。
超速広東風チャーハンに合うおかず
相性抜群の一品は、先ほども触れたキャラメルチキン。手頃な鶏肉で短時間に作れるので、超速広東風チャーハンに添える主菜として理想的です。
Servings: 2 人分
Calories: 861kcal
材料
- 3 溶き卵
- 200 g 豚肉（小さめの角切り）
- 1 玉ねぎ（角切り）
- 2 大さじ グリーンピース
- 1 にんじん（角切り）
- 3 にんにく（薄切り）
- 250 g 前日のご飯
指示
- 卵を溶く。
- 中華鍋を強火にかけ、豚肉を5分ほど炒めて取り出す。
- 肉の旨味が残った鍋で卵を焼く。炒り卵状にほぐして取り出す。
- 火を中火強めに落とし、にんじん・玉ねぎ・にんにくを加えて3～4分炒める。
- ご飯を加え、強火で2～3分炒める。豚肉と卵を戻し、同様に炒める。
- グリーンピースを加え、さらに3分炒める。
- ソースを加え、さらに数分炒める。塩で味をととのえる。
- 乾燥玉ねぎを散らす。
Notes
前日のご飯を使うのがおすすめです。
Nutrition
Calories: 861kcal | Féculents: 110g | Protein: 36g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 318mg | Sodium: 264mg | Potassium: 723mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5468IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 117mg | Iron: 3mg
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