ジューシーな牛肉の細切りをピーマン、玉ねぎ、セロリ、にんにくとさっと炒め、香り高いはちみつソースで仕上げます…このはちみつ牛肉炒めは本当に絶品。きっとお客さまもおかわりしたくなります！
超シンプルな炒め物レシピ
家で炒め物を作ったことはありますか？ まだなら、まずはこのレシピからどうぞ。私のおすすめの牛肉と玉ねぎの炒め物 ! 🥢
家庭で炒め物を作ろうとすると、「とても簡単」と思って材料を鍋に放り込み、がむしゃらに混ぜるだけでいいと考えるか、反対に「とても難しい」と思ってプロに任せたほうがいいと考えるか、どちらかに陥りがちです。
でも実は、炒め物はとても簡単。必要なのは、適切な材料と正しいテクニックだけ。このレシピならその両方がそろいます。手軽（しかもとびきりおいしい）なのに、やわらかな牛肉、シャキッとした野菜、そして旨みたっぷりのソースに仕上がります。
はちみつ牛肉の材料
- ライトソイソース: お店で手に入る一般的な塩味のしょうゆのことです。ダークソイソースと混同しないでください。
- オイスターソース: 牡蠣そのものの味はしませんが、欠かせない調味料です。詳しい解説記事もあります。
はちみつ牛肉に使う牛肉の切り方
中国式の炒め物に使うステーキは、筋（繊維）の流れに逆らって切るのが鉄則です。どうやるかというと、長く走る筋繊維の向きを見極め、それを断ち切るようにスライスします。束ねた糸を短く切っていくイメージです。
筋目がはっきりしない場合は、ステーキを両手で持ってやさしく反らせ、表面を凸状にしてみてください。上面が引き延ばされるにつれて筋目が見えやすくなり、表面に平行な細い線が現れますが、それが筋目です。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
材料
- 400 g 牛肉（薄切り）
- 0.5 赤パプリカ（細切り）
- 0.5 緑パプリカ（細切り）
- 1 もやし（ひとつかみ）
- 1 セロリ（薄切り）
- 1 にんにく（みじん切り）
- 2 しょうが（薄切り）
- 1 コーンスターチ（小さじ1／水 小さじ4で溶く）
ソース
- 1 大さじ オイスターソース
- 50 g 鶏ガラスープ
- 1 砂糖（小さじ1）
指示
- 牛肉は15分マリネし、ソースの材料はボウルで混ぜ合わせる。400 g 牛肉（薄切り）, 4 小さじ はちみつ, 3 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 水, 1 青ねぎ（小口切り）, 2 小さじ コーンスターチ, 1 大さじ オイスターソース, 50 g 鶏ガラスープ, 1 砂糖（小さじ1）
- フライパンに少量の油を熱し、中強火で牛肉を2〜3分、ほぼ火が通るまで炒める。取り出しておく。
- 油を少し足し、にんにくとしょうがを30秒ほど炒める。1 にんにく（みじん切り）, 2 しょうが（薄切り）
- 緑パプリカとセロリを加えてさっと炒め、続けて赤パプリカも加える。0.5 緑パプリカ（細切り）, 1 セロリ（薄切り）, 0.5 赤パプリカ（細切り）
- 野菜をフライパンの片側に寄せ、溶いたコーンスターチ入りのソースを加え、混ぜてとろみをつける。1 コーンスターチ（小さじ1／水 小さじ4で溶く）
- 牛肉ともやしを戻し、全体をよく絡める。1 もやし（ひとつかみ）
Nutrition
Calories: 300kcal
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