にんにくの風味が際立つ絶品中華炒め麺レシピ

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起源は中国料理で、現地では基本の麺料理の一つとされています。私の青ネギ油よりもさらにシンプルなレシピです。

作り方は驚くほどシンプル。まず、お好みの麺を茹でておきましょう。その間に、野菜や香味野菜をあらかじめ切って用意しておくと安心です。炒め始めたら一気に仕上げるので、慌てて焦がす心配がありません。

下準備としてソースの材料もあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。調理中に調味料を一本ずつ開けていると、その間に麺が焦げてしまいます。

要するに、このレシピはとにかくスピーディー。野菜の焼きそばほど手の込んだ工程はありませんが、満足度の高い一皿があっという間に出来上がります。もうこれ以上、何を望みますか？

にんにく香る中華麺の材料

ライトとダーク、2種類の醤油： それぞれ役割が異なります。ライト醤油は塩味が際立つ汎用タイプで、海外のスーパーでも手に入ります。

ダーク醤油はオンラインやアジア食材店で手に入ります。なくても作れますが、加えるとコクが深まるのでぜひお試しください醤油の秘密はこちら

ごま油： 特に焙煎ごま油は香りが強く他の食材を圧倒しがちなので、分量は守りましょう。もっと濃厚にしたいごま好きなら、止めはしませんが。

オイスターソース： ごま油同様、入れ過ぎると塩辛くなるので控えめに。ただし欠かせない調味料で、しかもカキの味はしません

砂糖: ……と聞くと敬遠されがちですが、カロリー以上に料理全体の味をまとめる大切な役割があります。

さらに、煮詰めることでカラメル化し、ソースが麺にしっかり絡むのを助けてくれます。味にも食感にも影響するので、省かないでください！

ガーリック香る中華麺

にんにくが香る、風味豊かな絶品中華焼きそばレシピ

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: 主菜, 付け合わせ

Cuisine: 中華風

Servings: 人分

Calories: 357kcal

小さめのボウルにソースの材料を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせる
1 大さじ砂糖, 2 小さじオイスターソース, 1 大さじ薄口しょうゆ, 1 大さじ濃口しょうゆ, 1 小さじごま油
中華鍋を中強火で熱し、油を少量加えて、にんにくと青ねぎを香りが立つまで約2分炒める
5 片にんにく, 3 本青ねぎ
麺を加え、ほぐしながら約1分炒め合わせる
200 g 茹でておいた中華麺
ソースを加え、全体に絡むまで2〜3分炒める
お好みでラー油を回しかける