おいしい海鮮トムヤムスープのレシピ

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このタイの海鮮スープは、魚介にレモングラス、ココナッツミルク、ライムを調和よく合わせた、まさに絶品のひと椀。心も体もほっと温まります。

タイでは、トムヤム・タレーは健康効果で知られ、体調を崩した日の滋養スープとしても親しまれています。さらに、材料さえ揃えば作り方は驚くほど簡単です。秋や冬の寒い日に心と体を温めてくれる、この海鮮版のトムヤムスープが、やさしい温かさで包み込んでくれます。

トムヤムとトムカー、その違いは？

タイ料理がお好きなら、きっとトムカーというスープもご存じでしょう。トムヤムが辛味と酸味の際立つ味わいであるのに対し、トムカーはココナッツミルクを加えることで、よりクリーミーで、ほんのり酸味があるのが特徴です。

トムカーは主なタンパク源として一般的に鶏肉を使いますが、ほかのバリエーションもあります。トムヤムより辛さは控えめで、やさしく、それでいてコクのある満足感が魅力です。

トムヤム・タレーの保存方法

冷蔵で2〜3日保存できます。

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代用アイデア

レモングラスが手に入らない場合は、レモンの薄切りを3枚入れて一緒に煮てください。

コブミカン（カフィアライム）の葉の代わりには、ライムの皮のすりおろし小さじ1/2を使ってください。

唐辛子は、カイエンペッパーまたはチリフレーク小さじ1/2〜3/4で代用できます。

トムヤム・タレーの主な材料

魚介はお好みでどうぞ。ホタテ、ムール貝、イカ、…

レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉といった要となる食材は新鮮なものが望ましいですが、冷凍でも問題ありません。乾燥ではなく、生または冷凍を使うのが大切です。ガランガルは生姜で代用できますが、風味は似ていても別物です。

トムヤムペーストは欠かせません。作り方はトムヤムペーストをご覧ください。

仕上げの彩りと香りには、青ねぎと香菜（パクチー）をよく使います。

きのこは種類が豊富です。ヒラタケ、しめじ、しいたけなど、お好みや入手状況で選んでください。