あなた + 私 + このレシピ = あっという間にできる最高の一皿 😍
中国料理からヒントを得たこの中国料理レシピは、材料を軽く炒めたら、あとは同じ要領で作る「クイックフライ」(熱々の油がけ)で仕上げるだけ。出来たてをすぐ出しても良し、翌日に冷やしてサラダ感覚で食べても良し 🤤 味わいは海南チキンとは対照的ですが、活躍の場はほぼ同じです。
中華風スパイシーチキンの作り方は？
作り方は拍子抜けするほどシンプルです。
切る：鶏肉はできるだけ薄くスライスします。切る前に10分ほど冷凍庫で軽く固めると、包丁が入りやすくなります。
漬け込む：調味料をもみ込み、しっかり味を染み込ませます。
炒める：鶏肉を香味野菜と一緒にサッと炒めます。
油を回しかける：熱した油を回しかけ、追い薬味の香りを立たせます。
仕上げ：香菜をたっぷり散らして香りと彩りをプラス。
中華風スパイシーチキンの材料
紹興酒： 風味豊かな中国の料理酒(そのまま飲むより、あくまで調理用)。 代用品も可能です
ライトしょうゆ： スーパーで手軽に買える 塩味のしょうゆ です。
オイスターソース： シーフード感はなく、旨味とコクをプラスします。 秘密はこちら
唐辛子フレーク： 私は韓国産コチュカルを使いますが、お好みの唐辛子(パプリカでもOK)でかまいません。
Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Ingredients
- 600 g 鶏肉（薄切り）
下味用調味料
- 1 大さじ 紹興酒
- 1 大さじ 薄口しょうゆ
- 0.5 大さじ 塩
- 0.5 大さじ こしょう
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 油
ピリ辛ソース
- 4 片 にんにく（みじん切り）
- 2 大さじ 唐辛子フレーク
- 0.5 大さじ クミンパウダー
- 1 大さじ 薄口しょうゆ
- 1 大さじ オイスターソース
- 5 大さじ 熱々の油
- 1 ひとつかみ パクチー
指示
- 鶏肉を下味用調味料に入れ、20分ほど漬ける
- 中強火で鶏肉に火が通るまで炒める
- ボウルに鶏肉を移し、油とパクチー以外のピリ辛ソースの材料を加える
- 上から熱々の油を回しかける
- 仕上げにパクチーを加え、全体をよく混ぜる
Notes
鶏肉は切りやすくするため、10分ほど冷凍庫で軽く冷やしておくと扱いやすくなります。
Nutrition
Calories: 300kcal
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