にんにくとハチミツのクリスピーチキン

ガーリックハニーチキンという響きだけで、本能がくすぐられます。まだ口にしたことがなくても、この組み合わせにはどこか魔法めいた魅力があります。

ちなみに私が紹介している中華風クリスピーチキンの中でも、これは特に人気があります。あの有名な 中華風甘酢ソースのクリスピーチキン に匹敵するほどです。

中華風クリスピーチキンは、一度食べるとやみつきになるスタイルで、中国で大人気です。

しかも、定番の鶏料理にとどまらず、このスタイルは応用範囲が無限大。衣さえ共通なら、ソースはいくらでもアレンジできます。

実は近いうちに、中華風キャラメリゼチキンのレシピも公開する予定です。

それではさっそく、ガーリックハニーチキンの作り方に取りかかりましょう。まずは気持ちだけ”いただきます”! 🙂

ガーリックハニークリスピーチキンの主な材料

薄口しょうゆ：必ず薄口を使用してください。濃口を使うと風味が大きく変わります。違いは こちらの記事で詳しく解説しています。

ごま油：小さじ1杯だけで充分です。香りが強いので、入れすぎるとソースの他の味が消えてしまいます。ごま油の詳しい説明はこちら

ガーリックハニーチキンのコツ

鶏肉は一度に入れ過ぎないでください。くっつかず、カリッと揚がります。私の小さなアジア式フライヤーでは1回に6〜8個が目安です。

辛さが欲しい場合はチリフレークをふりかけるか、丸ごとの唐辛子をソースに加えてください。お好みでどうぞ！

揚げたらなるべく早く召し上がるのがベストです。私特製の衣はしっかりしていますが、酸味のあるソースに長く浸すと次第に柔らかくなります。

油の温度は調理用温度計でこまめに確認しましょう。熱すぎると外は焦げても中まで火が通りません。

逆に温度が低いと油を吸い過ぎて、重たく脂っこい仕上がりになります（脂は命とはいえ、ほどほどに）。

作り置きしたいときは、鶏肉とソースを分けて保存してください。別々に温め直せば、風味と食感が損なわれません。

一番のおすすめは、一次揚げしたあとに鶏肉を冷凍し、食べる直前にフライヤーで再加熱する方法。これなら10分で熱々のガーリックハニーチキンが楽しめます。

もっと甘酸っぱい味がお好きなら、定番の ジェネラル・タオ・チキン がおすすめです。

ウィングやテンダー派の方は、ガーリックハニーソースをアレンジした テンダー や ウィング のレシピをどうぞ。ヴィーガンの方には 豆腐フリット のレシピもご用意しています。