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Poulet à l'ail et au miel

にんにくとはちみつのカリカリチキン

カリッと揚げた鶏肉に、にんにくとはちみつの甘辛ソースをまとわせた絶品おかず。
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Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Cuisine: Asiatique, 中華風
Servings: 4 personnes
Calories: 188kcal
Author: Marc Winer

装備

Ingredients

  • 300 g 鶏もも肉（角切り）

パン粉

  • 1 分量 私の万能パン粉

ソース

  • 3 片 にんにく（みじん切り）
  • 1 大さじ 生姜（みじん切り）
  • 5 大さじ はちみつ
  • 2 大さじ ブラウンシュガー
  • 70 ml 薄口しょうゆ
  • 0.5 小さじ ごま油

とろみ付け

  • 2 大さじ コーンスターチ
  • 59 ml 水

Procédé

  • パン粉をよく混ぜ合わせ、鶏肉を加えてしっかりとまぶす。
  • 油を180℃に熱し、鶏肉を一度目は薄く色づくまで揚げる。5分休ませたら、二度目にこんがりきつね色になるまで揚げる。
  • 強火にかけた中華鍋でにんにくと生姜を香りが立つまで約2分炒める。
  • 中火に落とし、水とコーンスターチ以外のソース材料をすべて加え、約3分煮詰める。
  • 水溶きコーンスターチを加え、とろみが付くまで絶えず混ぜる。
  • 揚げた鶏肉を加え、ソースが全体に絡むようやさしく混ぜる。

Notes

カリッと仕上げるコツは油の温度。衣のかけらを落とし、泡が勢いよく立ってすぐ浮き上がれば適温です。

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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