Servings: 6
Ingredienti
- 750 g tagli di maiale (orecchie, pelle e guancia) grigliati
- 250 g fegato di pollo grigliato
- 2 cipolle bianche affettate sottilmente
- 10 calamansi (o lime) spremuti
- 1 peperoncino verde affettato finemente
- 2 peperoncini rossi labuyo affettati finemente
- sale a piacere
- pepe a piacere
Per guarnire
- peperoncino affettato
- cipollotti
- calamansi
Procédé
- Grigliate i tagli di maiale (orecchie, pelle e guancia) finché risultano ben dorati.750 g tagli di maiale (orecchie, pelle e guancia)
- Grigliate il fegato di pollo finché risulta ben dorato.250 g fegato di pollo
- Tritate finemente i tagli di maiale grigliati e teneteli da parte.
- Tritate finemente il fegato di pollo grigliato.
- In una ciotola capiente mescolate il maiale tritato con il fegato di pollo.
- Aggiungete le cipolle, i peperoncini e il succo di calamansi; unite altro succo se desiderate più acidità.2 cipolle bianche, 10 calamansi (o lime), 1 peperoncino verde, 2 peperoncini rossi labuyo
- Condite con sale e pepe a piacere.sale, pepe
- Servite su un piatto e guarnite con una fetta di calamansi e peperoncino.peperoncino affettato
- Per una presentazione su piastra calda, preriscaldate la piastra, ungetela, disponete il sisig e completate con una fetta di calamansi e peperoncino.
Note
Il sisig deve avere una nota acidula: c'è chi usa l'aceto come acidificante, ma il calamansi (o il limone) profuma il piatto, mentre l'aceto può risultare troppo aggressivo.
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