Oggi prepariamo un grande classico della cucina cinese: le polpette di maiale al vapore. Originario della tradizione cantonese, questo piatto è una piccola delizia: fresco, leggero e ricco di sapore (ma fate attenzione se lo zenzero non fa per voi). Inoltre, grazie alla cottura al vapore anziche fritta, possiamo inaugurare il weekend con qualcosa di gustoso ma anche piu leggero ehehe
Dosate con precisione i liquidi e la maizena, altrimenti il composto risultera troppo molle: vogliamo polpette, non una zuppa!
Come preparare le polpette al vapore?
Per prima cosa amalgamate il ripieno e lasciatelo riposare, cosi potra assorbire l’umidita in eccesso
Quindi modellate delle polpettine compatte
Infine cuocetele a vapore per circa 12 minuti
Gli ingredienti delle polpette di maiale cinesi al vapore
Il vino Shaoxing: il classico vino da cucina cinese, imprescindibile per il gusto del piatto. Cliccando sul nome trovate il mio articolo con alcuni possibili sostituti
La salsa di ostriche: non sa davvero di ostriche, ma è fondamentale per caratterizzare il piatto
La salsa di soia scura: da non confondere con la soia chiara, piu salata, che si trova al supermercato; la scura si acquista di solito nei negozi asiatici
La maizena: o amido di mais, indispensabile per dare la giusta consistenza alle polpette
La salsa di pesce: poco conosciuta ma deliziosa! Ne basta pochissima, e vi consiglio di procurarvela 🙂
L’aceto di riso nero: potete sostituirlo con aceto di riso bianco, ma il sapore ne risentira leggermente
Polpette di maiale al vapore cantonesi
Ingredienti
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 400 g carne di maiale macinata
- 1 cucchiaino salsa di pesce
- 3 gambi cipollotti affettati
- 4 spicchi aglio tritato
- 2 scalogni affettati
- 1 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 uovo sbattuto
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio vino di Shaoxing
- 2 cucchiaini maizena
- 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
Salsa d’accompagnamento
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 0.5 cucchiaio aceto di riso nero
- 1 cucchiaio salsa chili dolce
Istruzioni
- Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
- Con il composto forma delle polpette grandi quanto una noce.
- Cuoci le polpette al vapore per circa 12 minuti.
Salsa
- Riunisci gli ingredienti della salsa in una ciotolina e mescola finché lo zucchero non si è sciolto.
