La pasta di taro è un condimento molto versatile, usata in molte ricette asiatiche grazie al suo sapore e al suo colore unici. Gli ingredienti? taro e zucchero.
I pasticceri asiatici ne vanno matti e la impiegano in innumerevoli dessert; celebre anche il bubble tea al taro, che ha conquistato il mondo.
Usi della pasta di taro
Il panino ripieno di taro, così come la torta della luna al taro, si trovano spesso nelle panetterie in Cina.
Da parte loro, i giapponesi utilizzano il taro come ripieno nei loro mochi e perfino nei mochi gelato.
Anche la cucina occidentale ha adottato questo ingrediente nei suoi dolci e spuntini. Combinandola con burro e panna, si ottengono, rispettivamente, una crema al burro di taro e una panna montata al taro. Perfette per farcire torte!
Vale la pena ricordare che, se notate che la pasta utilizzata presenta un colore viola molto intenso, potrebbe non essere del tutto naturale.
Pur assumendo in cottura una tonalità violacea, il colore naturale è piuttosto tenue e poco marcato; a seconda della varietà di taro può essere persino bianco. Se il viola è particolarmente acceso, potrebbero essere stati aggiunti altri ingredienti o coloranti.
Ingredienti
- 1 kg di taro sbucciato
- 150 g di zucchero
Istruzioni
- Taglia il taro a cubetti.
- Fai bollire a fuoco medio per 45 minuti.
- Scola bene.
- Metti i cubetti cotti e lo zucchero nel mixer, poi frulla fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
