Una ricetta deliziosa di noodles freddi con salsa alle arachidi leggermente piccante. Perfetta per i pasti estivi, è un equilibrio riuscito di sapori dolci, salati e piccanti. Facile da preparare e incredibilmente saporito, diventerà presto un must del vostro menù estivo o primaverile.
Per una volta niente lungo cappello introduttivo sulle origini della ricetta. Si ispira a ciò che si può gustare in Cina, ma per il resto è una golosa improvvisazione. Veloce, fresco e delizioso.
Per una versione calda irresistibile, prova i miei noodles saltati al pollo
Ingredienti principali dei noodles freddi alle arachidi
Salsa di soia chiara: fa da base sapida e umami per la salsa.
Aceto di riso: dona acidità, bilancia la ricchezza del burro di arachidi e rinfresca la salsa.
Olio di sesamo: regala alla salsa note di nocciola e maggiore complessità aromatica.
Sriracha: apporta piccantezza e una piacevole tonalità rossastra alla salsa.
Fiocchi di peperoncino rosso: aggiungono ulteriore piccantezza e una nota croccante; il Gochugaru coreano, se usato, regala un sapore affumicato e leggermente dolce.
Come accompagnare i noodles freddi con salsa di arachidi?
Mentre scrivevo questo articolo avevo una gran voglia di shogayaki, quindi è la mia prima scelta! Più seriamente, anche il manzo alle cipolle, il pollo allo zenzero o il pollo della felicità sono ottimi abbinamenti.
Equipment
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingredienti
- 320 g noodles a scelta
- 4 spicchi aglio tritato
- 2 zenzero fresco affettato
- 1 cucchiaio olio per rosolare
- 1 cipolla a dadini
Salsa
- 1.5 cucchiai zucchero di canna
- 130 g burro di arachidi cremoso
- 3 cucchiai salsa di soia leggera
- 80 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaio sriracha
- 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
Per guarnire
- semi di sesamo
- 2 steli cipollotti affettati per guarnire
- arachidi pestate
Istruzioni
- Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua e cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Sciacquali sotto acqua fredda per fermarne la cottura, quindi scolali.320 g noodles a scelta
- In una ciotola a parte, unisci gli ingredienti della salsa.1.5 cucchiai zucchero di canna, 130 g burro di arachidi cremoso, 3 cucchiai salsa di soia leggera, 80 ml acqua tiepida, 1 cucchiaio aceto di riso, 1 cucchiaino olio di sesamo, 1 cucchiaio sriracha, 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- Sbatti fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo poca acqua se necessario.
- Scalda una casseruola capiente o un wok a fuoco medio-alto, aggiungi l’olio e, quando è caldo, rosola lo zenzero e l’aglio per circa 2 minuti. Aggiungi la cipolla e rosola per 1 minuto ancora.1 cucchiaio olio, 2 zenzero fresco affettato, 4 spicchi aglio tritato, 1 cipolla a dadini
- Aggiungi la salsa nella casseruola e cuoci per 1-2 minuti.
- In un’insalatiera, mescola la salsa con i noodles fino a ricoprirli uniformemente.
- Mescola molto, molto bene.
- Trasferisci nelle ciotole da portata e servi con arachidi tritate, semi di sesamo e cipollotti.arachidi pestate, semi di sesamo, 2 steli cipollotti affettati
