La ricetta della carrot cake di mia mamma americana: una torta divinamente soffice e cremosa
Per molti europei so che l’abbinamento carote + torta non è proprio invitante. Ma da americano ci sono cresciuto (e, tra l’altro, gli amici che mi leggono sanno che è la mia torta di compleanno da quando ero piccolissimo).
Vi giuro che a ogni compleanno è la solita storia esilarante: i nuovi arrivati sono titubanti all’idea di assaggiare, preferendo puntare sui cookies o sui brownies di mia mamma, mentre gli habitué cercano di convincerli a provare questa strana torta di carote, assicurando che è in realtà deliziosa.
Lasciatevelo dire: non ho mai incontrato nessuno che, dopo aver assaggiato, non si sia convinto all’istante. Quindi, se state leggendo queste righe e non l’avete mai provata, lasciatevi tentare: anche solo una piccola fetta, e rimarrete piacevolmente sorpresi.
Consigli per una carrot cake perfetta
Consistenza della carrot cake
Ci sono diverse scuole su come lavorarne la consistenza. C’è chi aggiunge noci leggermente tritate (personalmente non mi entusiasmano, ma in famiglia le adorano).
Per le carote potete scegliere quelle grattugiate « classiche », oppure frullarle fino quasi a una purea, così da amalgamarle bene all’impasto in modo omogeneo.
Ancora una volta, dipende dai vostri gusti.
Glassa della carrot cake
Qui prepariamo una glassa tipica americana a base di formaggio spalmabile (Philadelphia). Prima di glassare la torta, è fondamentale assicurarsi che non sia troppo calda. Altrimenti la glassa rischia di sciogliersi e il risultato non sarà dei migliori.
Dimensioni dello stampo e tempi di cottura
A seconda delle dimensioni e dell’altezza del vostro stampo, o della quantità di torta realizzata (1 strato o 2 strati), i tempi di cottura possono variare. Fate la prova con un coltello e, se serve, abbassate la temperatura dopo 25 minuti e proseguite per altri 10 minuti circa.
Conservazione della carrot cake
Si conserva una settimana a temperatura ambiente se non c’è la glassa. Con la glassa, in frigorifero per massimo 2 settimane. Potete anche congelarla, ben avvolta.
Equipment
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Necessari se desiderate due strati come in foto
Ingredienti
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 272 g farina di grano
- 400 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini cannella
- 4 uova
- 8 carote grattugiate Non acquistate carote già grattugiate. Di media grandezza
- 225 g olio di semi di girasole
Glassa
- 226 g Philadelphia
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 453 g zucchero a velo
- 115 g burro non salato, ammorbidito
Istruzioni
- Mescolare farina, zucchero, bicarbonato, sale e cannella.272 g farina di grano, 400 g zucchero semolato, 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini cannella, 1 cucchiaino sale
- In una grande ciotola a parte, sbattere le uova fino a renderle spumose.4 uova
- Incorporare lentamente l'olio alle uova, continuando a sbattere.225 g olio di semi di girasole
- Aggiungere gradualmente il composto di farina alla miscela d'olio e uova.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare le carote e mescolare bene.8 carote grattugiate
- Versare in uno stampo unto. Due opzioni: preparare un'unica torta da tagliare a metà (per glassare l'interno) oppure cuocerne due da sovrapporre. La quantità di glassa indicata copre due volte la superficie di una torta. Se non fate la farcitura centrale, dimezzate la quantità di glassa.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per 30-35 minuti.
Glassa
- Montare il tutto fino a ottenere una crema liscia.1 cucchiaino estratto di vaniglia, 226 g Philadelphia, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 453 g zucchero a velo, 115 g burro non salato, ammorbidito
- Lasciare raffreddare completamente le torte e spalmare la glassa sulla superficie.
- Sovrapporre le torte, se previsto, e gustare!
