20 ciotole di noodles ghiacciati e profumati, dal naengmyeon coreano ai soba giapponesi, da gustare quando fa troppo caldo per cucinare.
Quando il caldo taglia l’appetito e accendere i fornelli diventa un supplizio, tutta l’Asia ha la stessa risposta: noodles serviti ghiacciati. Sciacquati in acqua fredda finché non diventano sodi ed elastici, ricoperti di salse vivaci, aromatiche o piccanti, si gustano freschi e ridanno energia senza mai appesantire.
In questo e-book ho raccolto 20 ricette di noodles freddi d’Asia: il bibim-naengmyeon coreano speziato e il kongguksu ghiacciato al brodo di soia, i sōmen e i soba giapponesi ben freschi, il liangmian del Sichuan, i bún vietnamiti, fino al nan gyi thoke birmano. Ognuna è stata studiata e testata nella mia cucina, con quantità metriche e ingredienti reperibili in Europa.
Cosa cucinerai
- Corea: bibim-naengmyeon speziato, kongguksu ghiacciato alla soia, jjolmyeon, makguksu, i grandi classici dei noodles freddi coreani
- Giappone, Cina e Sud-Est asiatico: sōmen e soba ghiacciati, liangmian del Sichuan, bún vietnamiti, yam woon sen thai, nan gyi thoke birmano
- 20 ricette, testate e illustrate: quantità metriche, ingredienti reperibili in Europa
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Chi è l’autore
Marc Winer è il creatore di marcwiner.com, il più grande sito francofono di ricette asiatiche. Con oltre 80.000 iscritti alla sua newsletter quotidiana e centinaia di ricette testate e approvate, Marc condivide la sua passione per la cucina asiatica autentica dal 2021.
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