600 g öljyttyjä broilerin sisäfileitä, paprika- ja valkosipulijauhetta, 10 minuuttia 200 °C:ssa ja kääntö kypsennyksen puolivälissä : pinnalta kullanruskeita, sisältä yhä meheviä. Sisäfilee on broilerin osa, joka antaa vähiten anteeksi : 1–2 cm paksu, lähes rasvaton suikale muuttuu mehevästä kuivaksi jo minuutin ylikypsennyksellä. Korissa kaikki ratkeaa 10 minuutissa 200 °C:ssa : ruokalusikallinen öljyä kiinnittää mausteet, fileet käännetään kypsennyksen puolivälissä, […]
Pinnalta kauniin ruskeat ja sisältä mehevät jauhelihapihvit kypsyvät kiertoilmakypsentimessä kymmenessä minuutissa. Kypsyys tarkistetaan lämpömittarilla. Kello on 19, kukaan ei jaksa kaivaa paistinpannua esiin, ja jääkaapissa on neljä jauhelihapihviä. Kiertoilmakypsennin hoitaa homman ilman roiskeita : pinta tummuu, reunat tirisevät, eikä keittiössä haise kuuma rasva seuraavaa kahta tuntia. Korista nousee pihvejä, joissa on […]
Kahdeksan chipolataa yhdessä kerroksessa, 12 minuuttia 180 °C:ssa, käännetään kypsennyksen puolivälissä. Kuori napsahtaa hampaissa, lihasneste on kirkasta eikä keittiössä haise paistorasva. Siinä kaikki, mitä chipolatalta toivotaan, ja juuri sen kiertoilmakypsennin tarjoaa ilman paistinpannun jynssäämistä tai grillin sytyttämistä. Kaksitoista minuuttia, juuri sopivasti aikaa pöydän kattamiseen. Sinappi odottaa jo vieressä. Mitä on kiertoilmakypsentimessä valmistettu […]
500–600 g tasakokoisiksi paloiksi leikattuja porkkanoita, 17 minuuttia 190 °C:ssa, loraus hunajaa kahdeksi viimeiseksi minuutiksi. Reunat ovat ruskistuneet ja rapsahtavat hieman hampaissa, sisus pysyy pehmeänä ja timjami tuoksuu heti, kun korin avaa. Loraus hunajaa loppuvaiheessa tekee paloista kiiltäviä ja lähes hillottuja. Ei uunin esilämmitystä eikä pellin jynssäämistä : vain kulho maustamista varten ja 17 minuuttia […]
Neljä keskikokoista kananmunaa, 15 minuuttia 130 °C:ssa ilman esilämmitystä ja lopuksi jäävesikylpy : keltuainen on kiinteä ja kuori irtoaa siististi. Kuori rapsahtaa peukalon alla ja irtoaa yhtenä kappaleena. Valkuainen on sileä ja keltuainen kiinteä, eikä sen ympärillä näy vihertävää rengasta. Ei yli kiehuvaa kattilaa eikä veden vahtimista : munat laitetaan kiertoilmakypsentimen koriin ja otetaan […]
Tölkillinen kikherneitä, teelusikallinen öljyä ja 18 minuuttia kiertoilmakypsentimessä, niin saat sipsejä muistuttavan rapeaa naposteltavaa. Kello on 19, illalliseen on vielä tunti, ja jotain pitäisi saada naposteltavaksi heti. Tölkillinen kikherneitä, keittiöpyyhe, tilkka öljyä, ja kiertoilmakypsennin hoitaa loput. Kikherneet nousevat korista kullanruskeina ja tulikuumina, ne rapisevat kulhoa ravistettaessa, ja päälle ripoteltu savupaprika tarttuu […]
Rapeanahkaiset, suussa sulavat broilerin koivet, jotka maustetaan savupaprikaseoksella ja kypsennetään kiertoilmakypsentimessä 22 minuutissa. Sitten tulee se hetki, kun nahka alkaa tiristä korissa ja savupaprikan tuoksu täyttää koko keittiön. Juuri silloin kiertoilmakypsentimessä valmistettu broilerin koipi lunastaa lupauksensa : ohut nahka rapsahtaa hampaissa, tumma liha on säilynyt mehevänä ja lopputuloksessa on sitä samaa […]
Kaksi broilerinleikettä taitetaan kinkun ja juuston ympärille, leivitetään ja kypsennetään 15–20 minuuttia 180 °C:ssa : tuloksena on kullanruskea kuori ilman uppopaistamista ja sisältä sulavan juustoinen täyte. Leikkaat palan, ja juusto venyy. Siinä kaikki, mitä cordon bleulta toivotaan, ja juuri sitä pakasteversiot eivät koskaan tarjoa. Kotitekoinen versio onnistuu kolmella niksillä : nuiji leike niin ohueksi, […]
70-prosenttista tummaa suklaata, voita, kananmunia, neljä annosvuokaa ja 9 minuuttia korissa 180 °C:ssa. Kaakaoinen kuori antaa periksi lusikan alla, ja sisus valuu lautaselle yhä kiiltävänä. Reunat sen sijaan pysyvät koossa : ne ovat mattapintaiset ja hieman irronneet vuoasta. Kuumailmakeitin toimii kuin pieni kiertoilmauuni, jossa lämpö on lähellä annosvuokia : 15 minuuttia valmistelua, 8–9 minuuttia paistamista, neljä […]
800 g:n porsaanpaisti sivellään sinapilla, ruskistetaan 200 °C:ssa ja kypsennetään sitten lempeästi 160 °C:ssa kiertoilmakypsentimessä, kasvikset ja liemi samassa korissa. Kori avautuu, ja paahtuneen sinapin ja valkosipulin tuoksu ehtii edelle. Paistin pinta on ruskea, himmeä, lähes kuin lakattu, ja veitsi uppoaa lihaan vaivatta. Sisältä liha on vaaleaa ja mehevää, ja leikkuulaudalle helmeilee nestettä […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi