Vihreä oliivitapenade ilman kapriksia ja sardelleja saa rakenteensa aurinkokuivatuista tomaateista ja auringonkukansiemenistä ja valmistuu minileikkurissa 5 minuutissa.
Tässä kullanvihreässä tapenadessa yhdistyvät vihreiden oliivien, aurinkokuivattujen tomaattien ja sitruunan aromit. Se on riittävän pehmeää levitettäväksi ja tarpeeksi napakkaa pysyäkseen paahtoleivällä. Oliivit tuovat suolaisuutta ja hedelmäisyyttä, aurinkokuivatut tomaatit makeutta ja auringonkukansiemenet rakennetta. Tapenade valmistuu minileikkurissa 5 minuutissa, ja siitä riittää 4 hengelle. Se sopii ketokastikkeideni ja -dippieni joukkoon.
Mitä vihreä oliivitapenade on?
Tapenade on öljyllä sidottu oliivitahna, jossa on ripaus hapokkuutta ja tiiviit aromit. Perinteinen provencelainen versio sisältää kapriksia ja sardelleja, ja sitä tarjoillaan leivän, krutonkien tai rapeiden kasvisten kanssa. Tässä pohjana on 125 g vihreitä oliiveja ja 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Puolikkaan sitruunan mehu tuo raikkautta ja auttaa säätämään koostumusta. Aurinkokuivatut tomaatit, joita käytetään 50 g, tuovat tiivistä makeutta ja umamia, ja ruokalusikallinen jauhettuja auringonkukansiemeniä antaa rakennetta ilman rapeutta. Raaka valkosipuli on valinnainen lisä, joka voimistaa makua ja tuo hieman potkua.
Tämän version tausta
Provencelaisessa tapenadessa yhdistyvät yleensä oliivit, öljy, kaprikset ja sardellit. Tässä reseptissä oliiveista ja öljystä koostuva pohja säilyy, mutta aurinkokuivatut tomaatit ja auringonkukansiemenet vievät sitä toiseen suuntaan. Vihreillä oliiveilla lopputuloksesta tulee hedelmäisempi ja raikkaampi, ja sen kitkeryys vaihtelee valittujen oliivien mukaan.
Kun kaprikset ja sardellit jäävät pois, aurinkokuivatut tomaatit pääsevät paremmin esiin ja tuovat tiivistä makeutta, ja auringonkukansiemenet lisäävät täyteläisyyttä. Tavoitteena on sileä tai hieman rakeinen tahna, joka pysyy alustallaan valumatta. Sitä tarjoillaan pieniä määriä, sillä sen maku on voimakas.
Tärkeimmät ainekset
Vihreät oliivit, joita tarvitaan 125 g, muodostavat suolaisen ja hedelmäisen pohjan. Niistä on poistettava kivet, ja ne on tarkistettava yksitellen myös silloin, kun ne on ostettu kivettöminä, jotta minileikkuriin ei päädy yhtään kiveä. Kun oliivit valuttaa hyvin suolaliemestään, suolaisuutta ja lopullista rakennetta on helpompi hallita.
Aurinkokuivatut tomaatit, joita käytetään 50 g, tuovat tiivistä, lähes hillomaista makeutta. Purkkiin säilötyt tomaatit ovat pehmeämpiä kuin kuivat, mutta niiden öljyä ei kannata kaataa seokseen, sillä se vaikeuttaisi maustamisen hallintaa. Jos seokseen jää soseuttamisen jälkeen kovia paloja, pysäytä laite, kaavi kulhon reunat ja jatka soseuttamista.
Ruokalusikallinen kuorittuja, hienoksi jauhettuja auringonkukansiemeniä sulautuu tahnaan ja antaa sille rakennetta ilman hampaissa rouskuvia paloja. Ekstra-neitsytoliiviöljy, jota käytetään 2 ruokalusikallista, pehmentää ja sitoo kokonaisuuden. Puolikkaan sitruunan mehu piristää oliivien makua ja notkistaa rakennetta. Lisää sitä vähitellen, sillä tahnaa on helpompi notkistaa kuin paksuntaa. Annostele valinnainen valkosipulinkynsi tarjoilutavan mukaan.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Valmistusjärjestyksellä on merkitystä. Jauha ensin auringonkukansiemenet hienoksi jauheeksi ja lisää sitten oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, öljy, halutessasi valkosipuli sekä osa sitruunamehusta. Säädä lopuksi koostumusta lopulla mehulla. Pysäytä laite soseuttamisen aikana ja kaavi kulhon reunat. Tavoittele levitettävää koostumusta, joka pysyy leivän tai kasvisten päällä. Pidä oliivien suolaliemi ja tomaattien öljy erillään, sillä niistä tulisi helposti liikaa suolaa tai rasvaa.
Tarjoa tapenade aperitiivin kanssa kurkkuviipaleiden, varsisellerinvarsien tai salaattisikurinlehtien päällä tai pienenä lisänä grillatun lihan tai kalan kanssa. Se sopii myös grillattujen kasvisten seuraksi ja tuo niihin suolaisuutta ja hedelmäisyyttä. Säilytä tapenade jääkaapissa puhtaassa, suljetussa astiassa ja ota sitä puhtaalla ottimella; yhdessä annoksessa on 158 kaloria. Noudata tiukassa ketogeenisessä ruokavaliossa harkintaa, sillä kuivattaessa tomaattien luontaiset sokerit tiivistyvät.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 125 g vihreitä oliiveja myös säilykeoliivit käyvät
- 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja myös säilyketomaatit käyvät
- 1 rkl auringonkukansiemeniä
- 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 0.5 sitruunaa
Halutessasi
- 1 kynsi valkosipulia
Ohjeet
- Poista oliiveista kivet. Purista valkosipuli.125 g vihreitä oliiveja, 1 kynsi valkosipulia
- Jauha ensin auringonkukansiemenet hienoksi.1 rkl auringonkukansiemeniä
- Lisää sitten kaikki muut ainekset. Jätä hieman sitruunamehua sivuun, jotta voit säätää koostumuksen sopivaksi. Seosta on helppo ohentaa, mutta vaikeampi sakeuttaa.50 g aurinkokuivattuja tomaatteja, 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, 0.5 sitruunaa
