Napakan kypsästä parsakaalista ja kananmunasta valmistettu salaatti, jossa on jogurtti-majoneesi-oliiviöljykastike, aurinkokuivattuja tomaatteja ja cashewpähkinöitä.
Kirkkaanvihreitä parsakaalin kukintoja, täyteläinen kastike, aurinkokuivattuja tomaattipaloja ja rapeita cashewpähkinöitä: raikkautta ja vastakohtia heti ruokapöytään. Parsakaali jää napakan kypsäksi, kananmuna tuo pehmeyttä ja jogurtista, majoneesista ja oliiviöljystä tehty kastike sitoo kaiken yhteen. Ripaus sinappia antaa kastikkeelle potkua. Neljän annoksen valmistamiseen kuluu yhteensä 20 minuuttia, joten salaatti sopii hyvin 20 minuutissa valmistuvien aterioiden joukkoon. Löydät tämän reseptin myös ketokeittojeni ja -salaattieni joukosta.
Mikä on parsakaali-kananmunasalaatti?
Nimi kertoo olennaisen: parsakaalia, kananmuna ja kermainen kastike, joka sitoo ainekset yhteen. Salaatin pohjana ovat kevyesti kypsennetyt parsakaalin kukinnot, paloiteltu kovaksi keitetty kananmuna ja kastike, jossa on maustamatonta jogurttia, majoneesia, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripaus sinappia. Parsakaali säilyttää ryhtinsä ja lähes pähkinäisen makunsa, ja kastike jää riittävän kevyeksi peittämään ainekset tekemättä niistä vetisiä.
Aurinkokuivatut tomaatit tuovat tiivistä, makean hapokasta ja suolaista makua; rouhitut cashewpähkinät puolestaan hienovaraista rapeutta. Koko salaattiin tulee vain yksi kananmuna, joten se erottuu hallitsematta kokonaisuutta ja sekoittuu kastikkeeseen pehmentäen rakennetta. Jos pidät kylmistä kananmunaruoista, täytetyt kananmunat ovat samantyyppinen vaihtoehto, ja aurinkokuivatut tomaatit tuovat kastiketta tasapainottavaa umamia.
Arkikeittiön klassikko
Tämä salaatti kuuluu helppojen ruokaisien salaattien joukkoon: yksi pääkasvis, hieman kananmunaa, nopea kastike ja muutama ruokakaapin aines tuomaan makua ja rapeutta. Valmistus onnistuu yksinkertaisin ottein: lyhyt kypsennys, huolellinen jäähdytys, kermainen kastike ja varovainen sekoitus.
Parsakaalin ja kananmunan yhdistelmä sopii hyvin huolella valmistettuun kylmään ruokaan. Aurinkokuivatut tomaatit ja cashewpähkinät antavat salaatille oman luonteensa muuttamatta sen perusideaa. Jos haluat erityisen täyteläisen kylmän kastikkeen, voit korvata tavallisen majoneesin japanilaisella majoneesilla.
Salaatti sopii niin kevyeksi lounaaksi, nopeaksi päivälliseksi kuin kylmään noutopöytäänkin. Säilytä se vain hyvin jäähdytettynä tarjoiluun asti.
Tärkeimmät ainekset
Parsakaali, 1 kukinto, joka painaa 250–300 g, muodostaa kasvispohjan: se tuo väriä, raikkautta ja koko ruoan rakennetta kannattelevaa purutuntumaa. Yksi ainoa kananmuna antaa pehmeyttä ja hienovaraista täyteläisyyttä tekemättä salaatista raskasta. Aurinkokuivatut tomaatit, 40 g, tuovat makean hapokasta makua, ja cashewpähkinät, 50 g, rapeutta. Siksi pähkinät kannattaa jättää paloiksi eikä jauhaa hienoksi.
Kastike rakentuu kolmesta aineksesta: 2 ruokalusikallista maustamatonta maitojogurttia tai makeuttamatonta kasvijogurttia tuo raikkautta; 2 ruokalusikallista majoneesia antaa kermaisuutta ja auttaa kastiketta tarttumaan aineksiin; 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä tuo hedelmäisyyttä ja sitoo kastikkeen. Teelusikallinen dijoninsinappia tai mietoa sinappia terävöittää makua tekemättä siitä liian voimakasta.
Annostele suolaa maltilla, ripaus riittää: aurinkokuivatuissa tomaateissa, majoneesissa ja sinapissa on sitä jo valmiiksi.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kananmunasta tulee pehmeä 7–8 minuutin keittoajalla ja kiinteämpi 9 minuutissa; kylmän veden alla jäähdyttäminen viilentää sen nopeasti ja helpottaa siistiä leikkaamista. Jos pidät vielä pehmeistä keltuaisista, voit ottaa mallia pehmeäksi keitetyn kananmunan valmistuksesta. Kypsennä parsakaali lyhyesti höyryttämällä tai ryöppäämällä, enintään 5 minuuttia, suunnilleen samankokoisina kukintoina; veitsenkärjellä kokeiltaessa siinä pitää tuntua vielä hieman vastusta. Valuta se sitten huolellisesti, jotta kastike ei laimene.
Valmista kastike jogurtista, majoneesista ja oliiviöljystä, lisää vain vähän suolaa ja viimeistele sinapilla. Jos aurinkokuivatut tomaatit on säilötty öljyyn, valuta ne ennen pilkkomista. Rouhi cashewpähkinät morttelissa niin, että joukkoon jää selviä paloja. Tarjoile salaatti kylmänä alkuruokana tai lisukkeena: vähähiilihydraattisen aterian saat tarjoamalla sen kanssa kiertoilmakypsentimessä valmistettua lohta, kiertoilmakypsentimessä valmistettuja broilerin rintafileitä tai maustamatonta tofua. Yksi annos sisältää 119 kcal ja 8 g imeytyviä hiilihydraatteja; salaatti säilyy jääkaapissa suljetussa astiassa, ja kevyt sekoitus ennen tarjoilua riittää yhdistämään ainekset uudelleen.
Muita samantyyppisiä ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Ainekset
- 1 kerä parsakaalia 250-300 g
- 50 g cashewpähkinöitä
- 40 g tomaatteja kuivattuja
- 1 kananmuna
- 2 rkl jogurttia maito- tai kasvipohjaista
- 2 rkl majoneesia
- 2 rkl oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl sinappia Dijon-sinappia tai hienoksi jauhettua sinappia
- Suolaa
Ohjeet
- Keitä kananmuna (7 tai 8 minuuttia, jos haluat hieman pehmeämmän munan, 9 minuuttia, jos haluat hieman kovemman). Huuhtele kylmällä vedellä ja anna jäähtyä.1 kananmuna
- Höyrytä tai ryöppää parsakaalia enintään 5 minuuttia (oman maun mukaan, mieluiten vain hieman raakaa pehmeämmäksi, mutta ei liian pehmeäksi).1 kerä parsakaalia
- Sekoita jogurtti, majoneesi ja oliiviöljy keskenään ja lisää parsakaalin joukkoon. Lisää ripaus suolaa maun mukaan.2 rkl jogurttia, 2 rkl majoneesia, 2 rkl oliiviöljyä, Suolaa
- Kuori kananmunat, leikkaa ne paloiksi ja lisää joukkoon. Pilko pienet tomaatit ja lisää ne joukkoon. Rouhi cashewpähkinöitä kevyesti morttelissa ja lisää joukkoon.40 g tomaatteja, 50 g cashewpähkinöitä
