Kuivatut sienet ovat loistavia. Niitä on helppo säilyttää, ne säilyvät hyvin ja aasialaisissa ruokakaupoissa niitä on tarjolla valtava valikoima. Esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä niitä käytetään jatkuvasti!
Moni on kysynyt minulta, tarvitaanko sienten liottamiseen jokin erityinen menetelmä, joten tässä vastaukseni!
Kuivattujen kiinalaisten sienten liottaminen vaihe vaiheelta
- Huuhtele valitsemasi sienet kylmällä vedellä
- Laita kuivatut sienet kulhoon ja lisää haaleaa vettä niin, että ne peittyvät. (Huomautus: joudut todennäköisesti asettamaan kulhon päälle pienen lautasen, kattilankannen tai muun esineen, jotta sienet eivät kellu pinnalla).
- Liota kuivattuja sieniä haaleassa vedessä noin 20–30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Tarkka liotusaika riippuu sienten paksuudesta. Veden tulisi olla suunnilleen kylpyveden lämpöistä.
Jos sinulla on kiire, liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä 15–30 minuuttia. Tämä ei ole ihanteellinen tapa, sillä kuuma vesi vaikuttaa sienten makuun.
Kuumassa vedessä liottamisen jälkeen huomaat, etteivät kuivatut sienet ole yhtä aromikkaita kuin tavallisesti.
Kylmä vesi on ehdottomasti paras vaihtoehto kuivattujen sienten liottamiseen, sillä se auttaa säilyttämään niiden koko maun. Mutta kärsivällisyyttä se kyllä vaatii
Mitä tehdä jäljelle jääneellä liotusvedellä?
Kuivattujen sienten liotusvedellä voi syventää keiton tai haudutusliemen makua. Sitä voi myös lisätä paistettavien kasvisten joukkoon, jotta ne eivät kuivu. Se on myös erinomainen kasvisruokavalioon / vegaaniseen ruokavalioon sopiva korvike kanaliemelle resepteissä.
Kuivattujen sienten liotus, opas aasialaisille sienille
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 50 g kuivattuja sieniä
- 500 ml haaleaa vettä
Ohjeet
- Huuhtele valitsemasi sienet kylmällä vedellä
- Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada päälle haaleaa vettä niin, että ne peittyvät. (Huomaa: joudut todennäköisesti asettamaan kulhon päälle pienen lautasen, kattilankannen tai muun esineen, jotta sienet eivät nouse pintaan).
- Liota kuivattuja sieniä haaleassa vedessä noin 20–30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Tarkka liotusaika riippuu sienten paksuudesta. Veden tulisi olla suunnilleen kylpyveden lämpöistä.
