Nopea ja helppo aasialainen possuwokki, aivan kuin suosikkiravintolassasi
Tämä ruoka on peräisin Kiinan Hubein maakunnan keittiöstä. Se valmistuu nopeasti ja helposti ja sopii mainiosti yhteen hyvän riisiruoan tai herkullisten aasialaisten paistettujen nuudelien kanssa.
Ruoka on voimakkaan makuinen, joten lisuke kannattaa pitää miedon makuisena, jotta pääset nauttimaan sen mauista täysillä. Saat toki valita itse, myös paistettu riisini on todella hyvää .
Mitä kiinalainen possuwokki on?
Ajattelit ehkä, että kyseessä on vain tavallinen resepti, mutta tästä aasialaisesta ruoasta on todellakin muutama sana kerrottavana.
Ruoka kuuluu Hunanin, Sichuanin ja Hubein maakunnille yhteiseen ruokaryhmään nimeltä ”kuivapata”. Vettä siis vältetään mahdollisimman paljon, jotta lopputuloksena ei ole kastikkeinen ruoka.
Tekisi mieli sanoa, että ruoka on pikemminkin ”öljyssä”, sillä öljyä on reilusti. Voit halutessasi käyttää sitä antamaan riisille tai muulle lisukkeelle vielä lisää makua
Possu-kiinankaalivokin tärkeimmät ainekset
Kiinankaali: Murea ja rapea lehtivihannes, jota käytetään paljon aasialaisessa keittiössä. Se tuo ruokaan raikkautta ja kevyttä rakennetta.
Shaoxing-viini: Kiinalainen riisiviini, jolla korostetaan lihan ja kastikkeiden makua. Se tuo ruokaan umamia ja hieman makeutta.
Vaalea soijakastike: Vaaleampi ja suolainen soijakastike, joka sopii maustamiseen värjäämättä ruokaa liikaa. Se antaa makuun syvyyttä.
Maissitärkkelys: Käytetään lihan mureuttamiseen ja rapean pinnan aikaansaamiseen. Se auttaa makuja imeytymään paremmin.
Seesamiöljy: Aromaattinen öljy, jota käytetään paljon aasialaisessa keittiössä. Se lisätään kypsennyksen lopuksi viimeistelemään ruoan maku paahteisella aromillaan.
Välineet
Ainekset
- 200 g porsaankylkeä leikattuna pieniksi, ohuiksi viipaleiksi (pieniksi neliöiksi)
- 7 lehteä kiinankaalia pestyinä, käsin karkeasti revittyinä ja huolellisesti valutettuina
- 8 kynttä valkosipulia viipaloituina
- 1 pala inkivääriä noin 5 cm, viipaloituna
- 2 punaista chiliä tuoreina, ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 5 kevätsipulia pieniksi paloiksi leikattuina, vihreät ja valkoiset osat erillään
Marinadi
- 1 tl Shaoxing-viiniä
- 1 tl vaaleaa soijakastiketta
- 0.5 tl maissitärkkelystä
Mausteet
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 0.5 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 rkl seesamiöljyä
Ohjeet
Esivalmistelu
- Marinoi lihaa vähintään 10 minuuttia. Sekoita rohkeasti käsin, jotta marinadi peittää kaikki lihapalat kunnolla.200 g porsaankylkeä, 1 tl Shaoxing-viiniä, 1 tl vaaleaa soijakastiketta, 0.5 tl maissitärkkelystä
Kypsennys
- Kuumenna wokkipannussa reilu määrä öljyä (1–1,5 cm) keskilämpöä kovemmalla lämmöllä.
- Paista possua sekoitellen, kunnes se on kullanruskeaa.
- Siirrä possu wokkipannun toiselle reunalle.
- Lisää valkosipuli, inkivääri, kevätsipulien valkoiset osat ja chilit.8 kynttä valkosipulia, 1 pala inkivääriä, 2 punaista chiliä, 5 kevätsipulia
- Paista puoli minuuttia, kunnes ainekset alkavat tuoksua.
- Lisää kaali ja wokkaa 2 minuuttia.7 lehteä kiinankaalia
- Lisää kevätsipulien vihreät osat
- Lisää soijakastike, suola ja sokeri, wokkaa vielä hetki.2 rkl vaaleaa soijakastiketta, 0.5 tl suolaa, 1 tl sokeria
- Sammuta liesi ja valuta päälle seesamiöljyä ennen tarjoilua.1 rkl seesamiöljyä
