Preparada con solo unos pocos ingredientes, esta ensalada coreana de brotes de frijol mungo es el acompañamiento perfecto para todos tus platos asiáticos, desde el bibimbap hasta la ternera con cebolla
El Kongnamul-muchim es uno de los acompañamientos coreanos más habituales; está presente en casi todas las comidas y los coreanos parecen no cansarse jamás de él.
Preparado a base de brotes de frijol mungo, este banchan es rápido y sencillo de elaborar, y sus ingredientes se consiguen en cualquier parte.
Detrás de su aparente sencillez se esconde una notable riqueza nutricional. Los brotes de soja aportan abundantes proteínas vegetales, fibra y vitaminas, en especial la vitamina C y el folato. También son ricos en antioxidantes beneficiosos para la salud. El Kongnamul-muchim, que suele aderezarse con aceite de sésamo, ajo, zumo de limón o vinagre y, a veces, un toque picante para quienes lo prefieren, es un plato que aúna bienestar y placer gastronómico.
Este Namul ilustra a la perfección la filosofía coreana, que busca equilibrar los sabores y los beneficios nutricionales de cada alimento. En Corea, comer se concibe no solo como una necesidad, sino también como una forma de autocuidado, donde cada ingrediente contribuye al bienestar del cuerpo y la mente.
El Kongnamul-muchim destaca también por su versatilidad: puede servirse caliente o frío, según las preferencias o la estación. Esta flexibilidad lo convierte en un imprescindible de las mesas coreanas, ya sea en una comida familiar cotidiana o en una ocasión especial.
No es raro verlo en las cajas de almuerzo (dosirak), ya que complementa armoniosamente una amplia gama de platos principales, desde el clásico Bulgogi hasta los tteokbokki, o incluso como guarnición para un samgyetang.
Ensalada Coreana de Brotes de Frijol Mungo – Kongnamul Muchim
Ingredientes
- 350 g de brotes de frijol mungo frescos
- 1 cucharadita de sal
- Agua para hervir
Salsa
- 1 cucharadita de cebolletas finamente picado
- 0.5 cucharadita de ajo finamente picado
- 0.5 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Procédé
- En un bol, mezcle los ingredientes de la salsa
- Enjuague los brotes de soja y hierva el agua con la sal.
- Sumerja los brotes durante 1-2 minutos y luego enjuáguelos con agua fría.
- Escúrralos, presione para eliminar el exceso de agua y mézclelos con la salsa para los brotes de frijol.
