Mis fideos de arroz no quedan lo bastante cocidos. Mis fideos de arroz se pasan. ¿Cómo cocer bien los fideos de arroz? Si se reconoce en estas situaciones, siga leyendo.
Olvide las instrucciones del paquete de los fideos de arroz. No sirven.
Nunca he entendido muy bien por qué, pero solo sirven para platos con caldo como el pho vietnamita. Aun así, la mayoría de las veces hay que cocerlos más tiempo.
En resumen, si quiere que le salgan bien su pad thai y otros fideos de arroz salteados, aquí tiene el método correcto.
Mi receta de pad thai
Método alternativo para cocer fideos de arroz
El método que encontrará a continuación no difiere realmente del de la pasta tradicional y da muy buenos resultados si no quiere complicarse. Siempre recomendaré la cocción descrita al final del artículo; es la que permite obtener los mejores resultados una vez dominada, pero si no quiere romperse la cabeza:
Para empezar, ponga a hervir agua en una cacerola. Después, añada una pizca de sal antes de agregar los fideos de arroz.
Cuézalos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Tras 10 minutos de cocción, escúrralos y colóquelos en un bol para servir.
- Un truco: si va a usarlos en un plato “salteado”, páselos por agua fría en un colador. Así quedarán más firmes cuando los saltee.
Ingredientes
- 1 tazón de agua caliente no hirviendo; diría 70 °C como máximo
- 1 paquete de fideos de arroz
Instrucciones
- Sumerge los fideos en agua caliente (no agua que esté al fuego) y deja reposar entre 5 y 10 minutos.
- Los fideos de arroz no deben quedar totalmente blandos, sino apenas flexibles; parece contraintuitivo, pero ya lo verás. En ese momento, sácalos y escúrrelos.
- Termina la cocción como indique la receta: aquí, al estar solo parcialmente cocidos, se acabarán de hacer con los jugos y el aceite del plato. Eso les dará una textura única que, honestamente, es inimitable.
