Los raviolis chinos son un manjar muy popular durante el Año Nuevo lunar, que rebosa de tradiciones y celebraciones maravillosas.
Pero ninguna fiesta está completa sin los platos que marcan la temporada. Los tangyuan son al Año Nuevo lunar lo que el tronco de Navidad es a la Navidad: una tradición casi imprescindible.
Las bolitas (raviolis) de Yuanxiao (Festival de los Faroles) – o tangyuan, como también se les conoce – son un dulce tradicional durante la temporada del Año Nuevo chino, en particular durante el Festival de los Faroles, el último día de las celebraciones tradicionales del Año Nuevo lunar.
Durante el Festival de los Faroles, farolillos de papel llenan el cielo nocturno con una hermosa luz, simbolizando dejar atrás el pasado y mirar hacia el futuro.
Desde entonces, el Festival de los Faroles también se ha convertido en una especie de San Valentín chino, acorde con la tradición histórica de emparejarse en las calles durante las festividades.
Los yuanxiao son bolitas dulces de arroz glutinoso que suelen rellenarse con una pasta dulce de frijoles rojos, pasta de sésamo hecha con semillas de sésamo o incluso mantequilla de cacahuete.
Se cree que la forma redonda de los tangyuan y los cuencos especiales en los que suelen servirse simbolizan la unidad familiar.
Con un poco de colorante alimentario, podemos divertirnos
Al comer tangyuan, traerán a la familia felicidad y buena suerte para el Año Nuevo. Por esa misma creencia, estas bolitas también se sirven en las bodas chinas y en cualquier otra reunión familiar.
Ingredientes
- 200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g sésamo negro molido semillas trituradas en la licuadora
- 225 g azúcar
- 1 cucharadita vino de Shaoxing
- 500 g harina de arroz glutinoso
- 118 ml agua
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego bajo, mezcle la mantequilla, el sésamo molido, el azúcar y el vino de Shaoxing hasta integrarlos bien.200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 200 g sésamo negro molido, 225 g azúcar, 1 cucharadita vino de Shaoxing
- Retire la mezcla del fuego. Deje enfriar por completo (colóquela en el congelador de 15 a 20 minutos si es necesario).
- Con las manos, forme bolitas de aproximadamente 1 cucharadita cada una. Reserve.
- Coloque la harina de arroz glutinoso en un bol grande. Agregue el agua poco a poco y trabaje la masa hasta que tenga una textura similar a la plastilina: no demasiado blanda, sino lisa y fácil de manipular y moldear.500 g harina de arroz glutinoso, 118 ml agua
- Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Mientras tanto, forme las bolitas.
- Tome un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf. Forme una bola y, con el pulgar, haga una hendidura profunda en la masa.
- Coloque una bolita de sésamo en el hueco y ciérrela por completo con la masa. Asegúrese de que la masa quede bien sellada alrededor del relleno. Alise las uniones con los dedos ligeramente humedecidos y, si hace falta, con un poco de harina. Forme el resto de las bolitas del mismo modo.
- Cocine las bolitas en agua hirviendo a fuego medio-alto. Remueva suavemente en una sola dirección durante la cocción. Cuando suban a la superficie, baje el fuego a medio-bajo y continúe la cocción aproximadamente 1 minuto más.
- Retire las bolitas del agua con una espumadera a medida que estén listas. Séquelas suavemente sobre un paño limpio, páselas a una fuente grande y sirva.
- Como alternativa, sirva en un cuenco caliente con una mezcla de agua, azúcar y agua de azahar.
Notas
- La harina de arroz glutinoso y el sésamo negro molido se encuentran en la mayoría de supermercados asiáticos. Si no encuentras sésamo negro molido, tritura las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
- La cantidad de agua necesaria al trabajar la harina de arroz glutinoso puede variar considerablemente según la humedad del lugar donde vivas e incluso la antigüedad de la harina.
- La harina de arroz glutinoso puede ser algo difícil de manejar. Al principio parece demasiado seca y, 20 segundos después, la masa se te pega a las manos porque has añadido demasiada agua. Si esto ocurre, añade un poco más de harina de arroz glutinoso. Por el contrario, si la masa está demasiado seca, añade más agua, una cantidad pequeñísima cada vez.
